友成　左近　

　ガンをはじめ、最近目立って多発している厄介な病気を予防する食養には、すべての食物をよく吟味して、発ガン原因になるものはいうまでもなく、およそ体に有害有毒作用を及ぼすものを極力排除すると共に、毎日の食物構成を改めて、できる限りの完全栄養をはかり、体力・抵抗力を強化することが大切である。完全栄養をはかるには、お互い毎日の食物全体の実状からみて、まず第一に、なかのなかまで緑色の濃い青野菜を、日に体重の１％以上と、できるだけ沢山食べると共に、さらにその他の食物も、砂糖や精白した米麦を極力ひかえて、芋や未精白の米麦にきりかえ、筋肉部だけの魚や肉を極力ひかえて、大豆やマルごと食べる小魚や内臓にきりかえ、そして、すべて薄味にして、ハラ八分に食べることが大切である。

　お互い毎日、めいめい習慣や好みや、栄養上の心がけに従って、いろいろなものを食べているが、おしなべて、米・麦・砂糖・油や、肉・魚・卵といったものが多く、野菜・果物・海草、分けても青野菜が少ない。ために、生きていく力になる熱量素や、体の細胞組織をつくりかえていく蛋白質は、ほぼ必要なだけはとり入れており、人によっては必要以上になっているが、これが体内で栄養として利用されるのに必要不可欠な各種のミネラルとビタミンが著しく不足して、栄養が不調和になっている。従って、せっかくとり入れた熱量素や蛋白質が十分に利用されないので、結果的には不足して、栄養が不十分・不完全になっている。それだけではなく、利用されなかったものが体内にたまって、あれこれとわざわいをしている。これはたとえば、風呂をわかすとき、燃料は十分いれてあるが空気が十分はいっていないため、燃料のわりに風呂がわかず、その上、カマドやエントツをすすだらけにしているようなものだ。

　栄養に調和・完全をはかるには、実状、野菜・果物・海草を思いきりふやして、各種のミネラルとビタミンを十二分にとりいれることが大切である。他のどんな食物も、これがあれこれと不足しているからだ。といって、なかのなかまで緑色の濃い青野菜以外は、こうした成分がケタちがいに少ないので、まずもってこの青野菜をふやすことが肝要である。
　それも実状、日に体重の１％以上になる位ふやさないと、うまく調和がとれないのだ。そうする以外に、だれがなんとリクツをつけようと、理論的にも実際的にも、これに代わり、これに勝る方法はないのだ。しかも青野菜は、種類の選定と栽培の仕方と食べ方をあやまらなければ、その他すべての食物とちがって、どんなに食べすぎても、体に少しも差し支えは起こらず、多ければ多いほど抵抗力が強くなるのだ。

　青野菜をできるだけ沢山食べるには、まず第一に、新鮮なうちに生のまますりつぶして、汁だけしぼりとって、青汁にして飲むのが最も有効であり、ふつうの成人では、日に２合以上飲むことが大切である。少しは香りや味が悪くなるが、どんな固い青野菜でも、さらに広く家畜の飼料（実は、こんなものほど成分がすぐれているのだ）でも、しかも多量に、胃腸をいためることなく食べることができ、必要な成分が最高度に吸収できるからだ。と共に、さらに、生のまま、油（あるいはキナコやイリゴマ）と酢と塩などで調味したり、また、好みにあわせて煮たきしたりして、できるだけ沢山食べることが大切である。毎度の食物に変化がつき、また栄養がよりいっそう完全になり、さらに便通に必要なセンイをとり入れることができるからだ。

　だが、この青野菜は、必ず、栽培や保存に有害有毒な農薬や医薬を使っていない安全なものであることが肝要である。なにぶんとも沢山食べるので、もしこうしたものを使っていると、多少とも残留しているため、同時に多量に食べこむようになって、栄養はよく調和してきても、肝臓・腎臓・神経その他に慢性中毒を引き起こすからだ。またこの青野菜は、化学肥料ばかりにたよらず、深耕して、有機質肥料と石灰を十分施して栽培したものであることが大切である。それだけ成分にすぐれ、味もよくなるからだ。
　もうひとつ、青野菜ではあるが、ホウレンソウ・フダンソウや、スイバ・ピートの葉などは、ゆでて汁をすて、ほどほどに食べるのは差支えないが、生のまま多量に、ましてや青汁にして食べてはならない。ビタミンは多いが、シュウ酸が多いので、カルシウム（ミネラルのうち最も不足しているもの）と結合して、その吸収を妨げ、さらに体内でも、その利用を妨げ、その上、腎臓結石ができる恐れがあるからだ。なお、青汁には、ふつうの大根葉やヨモギなどのように、刺激の強いものは不適切である。飲みにくいだけでなく、胃などをいためるからだ。

　完全栄養をはかるには、まずもって青野菜を、できるだけ沢山食べることが肝要であるが、さらにその他の食物も、ミネラルやビタミンが多く、栄養に調和をとりやすいものをふやして、そうでないものをひかえることが大切である。せっかく沢山食べる青野菜の効果を、よりいっそう高めるためである。
　このため、砂糖や精白した米麦や、それを材料にした菓子・酒・パン・ウドンなどを極力ひかえて、芋や未精白の米麦にきりかえ、筋肉部だけの切り身の魚や肉や、それを材料にした加工食品を極力ひかえて、大豆やマルごと食べる小魚や内臓などに切りかえることが大切なのだ。なお、こうした食物も、栽培・飼育・保存・加工で有害有毒物がはいっていない安全なものを選ぶことが大切であり、それには今のところ、主として芋と大豆にするのが適切である。その他に比べて安全度が高く、栄養もよく調和しており、入手も容易であるからだ。
　というと、いかにも粗食のようで、それではたして栄養が十分とれるのか、と疑問をいだく人があるかも知れない。だが、それは偏った栄養知識からであって、理論的にも実際的にも、これで、いな、こうして初めて完全栄養がはかれるのだ。また、毎日の食物がさぞ味気なかろうと、ためらう人があるかも知れない。だが、それはたとえば、まだ泳いだことのない人が陸上でためらうようなものであって、実際に食べてみると意外とおいしいのだ。たとえ始めのうちは多少まずくても、しばらく食べつづけていると、これが最高においしくなる。（もっとも、その品質を選ぶことが大切であるが）。

　そして、ふつう人々がご馳走といっているものが、食べておいしくはあっても、別にそう食べたくはなくなる。とくに青汁は、もともとそうおいしいものではないが、飲みつづけていると、おのずから体が要求してきて、毎日飲まねばモノ足りなくなる。とりわけ冬分は、有機質肥料と石灰を十分施して栽培した材料で作った青汁は、なんともいえずおいしくなる。
　であれば、お互い、「食は命なり」とわきまえて、あやまった習慣や好みや栄養知識にとらわれることなく、すなおに心を開いて、毎日の食物をこういうふうに改めて完全栄養をはかり、ガンその他厄介な病気の予防につとめて、心身ともに健やかに天寿を完うしたいものである。

　友成　左近　

　ガン予防の食養には、一方においては、食物はすべてよく吟味して、発ガン性物質はいうまでもなく、およそ有害有毒な添加物のはいった加工食品や、有毒な農薬その他で汚染した食料、その他発ガンの原因になるようなものを極力排除することが大切である。
　そして他方においては、毎日の食物構成を改めて、まずもって、なかのなかまで緑色の濃い青野菜を、日に体重の１％以上と、できるだけ沢山、その品質に応じて、青汁にして（ふつうの成人で日に２合ぐらいは）飲み、さらに生のまま、あるいは煮たきして食べ、また、その他の食物も、精白した米麦や、筋肉部だけの魚屋肉などをひかえて、芋や未精白の米麦や、大豆やマルごと食べる小魚や内臓などにきりかえ、砂糖と塩をひかえて薄味にし、ハラ八分に食べて、できる限りの完全栄養をはかり、ガンに対する抵抗力を強化することが大切である。

　だが、こういうふうに、どんなに注意し、努力しても、人間ナマミであり、それに生活環境は悪化しており、また食料事情は思うにまかせず、さらに習慣や好みは容易に改めがたいので、いつ、どんなことでガンその他厄介な病気にかからないとも限らない。そこで大切なことは、こうだ。３０歳４０歳以上になって、ガンにかかりやすい年令ともなれば、面倒くさがらずに定期に検診をうけること。
　そして、もしガンにかかっているときはいうまでもなく、その疑いがあり、それに移行する恐れのある病気にかかっているときは、ためらわずに早期に十分な治療をうけること。ましてや、ガンの危険信号に気づいたときには、早速こうすること。

　ひと口にガンといっても病類はいろいろあるが、殆んど自覚症状のないものもある。が、今のところ、およそつぎのような症状があったら、ガンの危険信号と考えよといわれている。

1. 体のどこかに痛みが長くつづき、あれこれと手当をしても、すっきりと治らないとき。
2. 乳房その他にシコリができて、いつもでも消えないとき。
3. 子宮から異常な出血があったとき。
4. ホクロやコブに、なにか変化が起こったとき。
5. しわがれ声やセキが長くつづくとき。
6. 飲食物をのみこむときに、たえずどうも調子よくいかないとき。
7. 消化不良の下痢や便秘が長くつづくとき。
8. 飲食物の好みに著しい変化が起こったとき。

　友成　左近　

　ガン予防の食養には、一方においては、食物はすべてよく吟味して、発ガン性物質はいうまでもなく、およそ有害有毒な添加物のはいった加工食品や、有毒な農薬その他で汚染した食料、その他発ガンの原因になるようなものを極力排除することが大切である。
　そして他方においては、毎日の食物構成を改めて、まずもって、なかのなかまで緑色の濃い青野菜を、日に体重の１％以上と、できるだけ沢山、その品質に応じて、青汁にして（ふつうの成人で日に２合ぐらいは）飲み、さらに生のまま、あるいは煮たきして食べ、また、その他の食物も、精白した米麦や、筋肉部だけの魚屋肉などをひかえて、芋や未精白の米麦や、大豆やマルごと食べる小魚や内臓などにきりかえ、砂糖と塩をひかえて薄味にし、ハラ八分に食べて、できる限りの完全栄養をはかり、ガンに対する抵抗力を強化することが大切である。

　だが、こういうふうに、どんなに注意し、努力しても、人間ナマミであり、それに生活環境は悪化しており、また食料事情は思うにまかせず、さらに習慣や好みは容易に改めがたいので、いつ、どんなことでガンその他厄介な病気にかからないとも限らない。そこで大切なことは、こうだ。３０歳４０歳以上になって、ガンにかかりやすい年令ともなれば、面倒くさがらずに定期に検診をうけること。
　そして、もしガンにかかっているときはいうまでもなく、その疑いがあり、それに移行する恐れのある病気にかかっているときは、ためらわずに早期に十分な治療をうけること。ましてや、ガンの危険信号に気づいたときには、早速こうすること。

　ひと口にガンといっても病類はいろいろあるが、殆んど自覚症状のないものもある。が、今のところ、およそつぎのような症状があったら、ガンの危険信号と考えよといわれている。

1. 体のどこかに痛みが長くつづき、あれこれと手当をしても、すっきりと治らないとき。
2. 乳房その他にシコリができて、いつもでも消えないとき。
3. 子宮から異常な出血があったとき。
4. ホクロやコブに、なにか変化が起こったとき。
5. しわがれ声やセキが長くつづくとき。
6. 飲食物をのみこむときに、たえずどうも調子よくいかないとき。
7. 消化不良の下痢や便秘が長くつづくとき。
8. 飲食物の好みに著しい変化が起こったとき。

　友成　左近　

異常児の出生増加は人間尊貴上極めて重大
　心身ともに健全な子どもは、自分の子であれ他人の子であれ、だれしもひとしく、なにごとにもまして念願している。
　が、それにはいうまでもなく、まず最初に、肢体健全な子ども・心身ともに健全に育つ素地を備えた子どもを生むことが肝要である。
　だが最近、流・死産もさることながら、異常出産児・未熟児・奇形児の出生がだんだん増加している。
　それだけではなく、生まれたときは外見一応健全ではあるが、成長するにつれて、先天的・生得的と思われる潜在的な異常があらわれて、心身に障害のある異常児になる場合も増加している。
　人間尊貴が最高命題であるのに、生まれたときから顕在的にか潜在的にか、心身に異常・障害という負荷をもった子どもの出生が増加していることは極めて重大な問題である。

　友成　左近　

胎児に異常をつくる生活環境の要因
　流・死産した胎児もさることながら、生まれた子どもにも、顕在的にか潜在的にか心身に異常があるからといって、それがすべて祖先からうけついだ遺伝的な素質によるわけではない。
　その大部分は、父親か母親、あるいは双方に多少ともそうした素質があるところに、それを助長するような生活環境が作用した場合や、もっぱらそうした生活環境の作用による場合である。
　そしてこの作用は、受精前の母親の卵子（または父親の精子）がうける場合と、妊娠後の胎児がうける場合があり、胎児の生活環境といえば、直接的にはただひとつ母親の胎内であり、これはもっぱら母親の生活によってつくられるのだ。

　友成　左近　

　産業排出物について
　妊婦の健康に、さらに胎児の健全な発育に障害を及ぼす有毒物として、まず第１に排除しなければならないのは、世にいう公害の原因物質になっている産業排出物である。
　といえば、だれでもすぐ思いつくのは、水俣病の有機水銀である。これが、チッソ水俣工場の排液に含まれていたため、その付近の魚介を汚染し、これを食べていた人々の体内にはいり、主として脳に蓄積して、中枢神経障害という、あのいたましい病気を引き起こしたのだ。それだけではなく、妊婦の胎盤を通って胎児の体内にはいって、出生児にも同様の水俣病を引き起こしたのだ。
　だが、こうした公害病の原因物質は、なにぶんとも最近になって排出され始めたものが多く、しかも急激に増加し、そのうえ多種多様であるため、成人や子どももさることながら、胎児に及ぼす障害については、まだなにほども究明されていないのが実状である。
　だからといって、これを放任しておくことは決して許されない。水俣病だけでなく、イタイイタイ病や四日市ぜんそくなどでも分かるように、産業排出物の多いところでは、もうすでに多数の子どもや成人が、あれこれと厄介な公害病にかかっているのだ。であれば、これは当然、胎児にも、しかもより強力に作用して、発育に障害を及ぼしているはずである。
　事実、疫学的調査によれば、工場地帯や自動車の多い地方では、その他に比べて不妊症や流・死産が多くなっており、流・死産した胎児に、さらに出生児にも奇形が多くなっているのだ。
　ただ、まだ、それがどういうしだいで発生するのか、厳密な科学的究明まで、個々の排出物についてすすんでいないだけのことだ。

　公害の原因物質はゼロにすること
　そこで重要なことは、成人や子どもの健康はいうまでもなく、さらに胎児の発育に障害を及ぼすおそれのある産業排出物は、最小限に、いなゼロにすることだ。わけても水銀やカドミウムなどのように、容易に自然に浄化されない性質のものについては、これが肝要である。公害防止のための排出基準量とか許容量といったものは、これを達成するための、とりあえずの目安でなければならない。

　それはこういうわけだ、
　第１にこれは、不可抗的な自然物ではなく、産業活動の副産物として、人工的につくりだされたものであって、ゼロにしようとして、絶対にできない性質のものではない。
　第２にこれは、たとえ微量であっても、いったん排出されると、自然に浄化されるには、それ相当の年月が必要である。ところが最近の排出量は、個々の工場についても急速に増加している場合が多く、たとえごく微量にしても、そうした工場が急速に増加しているため、総量としては急激に増加して、この自然の浄化能力をはるかに上まわっている。
　ために、空気・水・土地といった、そこで生活している人々は逃げ出すことができない環境が、急速に濃厚に汚染し始めているので、これは早急に防止しなければ、やがては健康に生きていけなくなってしまう。地域によっては、もうすでにそうなって、厄介な公害病が発生しており、人間より適応能力の劣っている動植物のうちには、いろいろな奇形が発生したり、目に見えて減少したり、あるいは死滅してしまったものもあるのだ。
　第３に、空気・水・土地が汚染すれば、当然、そこで生きている動植物が汚染し、その間の植物連鎖によって、人間の食物が意外と濃厚に汚染してくる。熊本や新潟で水俣病にかかった人々は、こうして濃厚に汚染した魚介を、それとは知らずに食べていたのだ。
　第４に、空気・水・土地が、そうしてさらに食物が汚染してきても、まだそう濃厚ではない間は、だれもかれも、おいそれと病気にかかるわけではない。だが、この多くは、体内に蓄積する性質のものであるため、やがては体のあちこちを冒すのだ。
　しかも、この殆んどすべては、健康に最も重要な肝臓・腎臓・神経・造血器といったところを冒す性質のものであり、こうした器官は、いったん冒されると容易に回復しないのだ。
　さらに重大なことは、成人・妊婦がやられる前に、胎児の方が先にやられて健全に発育しなくなるのだ。
　こういうふうに公害は、人々に最も重要な健康と、わけてもつぎの世代をになう胎児の健全な発育に障害を及ぼしては、たとえ国民経済と人々の生活を豊かにする産業活動の副産物であっても、決して「必要悪」として認容することは許されないのだ。国民経済の成長をおさえても、公害はぜひともゼロにしなければならないのであって、そうして初めて人々の生活が名実ともに豊かになるのだ。そしてこれは、して、できることなのである。
　だが、これは決して容易なことではない。辛抱強く市民運動をすすめて、業者に、地方公共団体に、国に、そして公害の原因と防止について最も深い知識をもっている科学技術者に、これを強力に要求しなければならない。
　なお念のため。
　公害対策としては、当面、早急の課題として公害病患者の救済に、業者も国も全責任をもってあたらなければならない。厳密な科学的究明がないからといって、その責任を回避することは許されないことがらだ。
　だが、公害病患者の救済が急を要するからといって、ただそれにとどまっていてはならない。これと同時に、公害そのものの、末然の完全防止が肝要なのである。（つづく）

　友成　左近　

環境消毒剤や農薬について

　妊婦の健康に、さらに胎児の健全な発育に障害を及ぼす有毒物として、産業排出物と共に、第二に排除しなければならないのは、戦後になって新たに急速に多量に使われだした環境消毒剤や農薬である。といえば、除草剤の２・４・５Ｔを思いうかべるであろう。ベトナム作戦でアメリカがこれを多量に使ったため、現地住民に奇形児が多数出生したのだ。

　ところでこれは、産業排出物と同様に、ある種の公害ではあるが、少し事情がちがって、殺虫・殺菌・除草その他一定の目的をもって、わざわざ開発・使用しているものである。だがこれは、もともと極めて有毒な化学薬品なのだ。といって、使用するときには弱毒化しているわけであるが、それでもなお在来の石灰・石炭酸や除虫菊・ニコチンなどよりも、はるかに毒性が強く、その持続期間も長いのだ。
　そのうえ在来のものは、ただ作物の表面に付着するだけであるのとちがってその内部にしみこんでいくのだ。ために、その効果は高いが（といって、それは結果的には一時的なことになってしまった場合が多いが）、反面、産業排出物と同様に、空気・水・土地といった生活環境を汚染し、さらに作物・食物を汚染して有毒化するのだ。しかもこれは、内部にしみこんでいるので、洗っても皮をむいでも始末がつかず、また病原虫のように生きものではないので、煮ても焼いても始末がつかないのだ。従って、こうした毒性については予め研究して、そのおそれのない、というよりも少ないものだけが「人畜無害」として使用が許可され、その多くは、使用基準が定められている。

　だがこの研究には、急性中毒はともかく慢性中毒については、それ相当の年月がかかり、胎児に及ぼす作用については、世代にわたっての慎重な研究が必要である。にもかかわらず、殆んどすべて、そうした十分な研究を経ずして使用が許可されたのだ。しかも、これには多種多様のものがあるが、いずれも、その使用が全国的に急速に普及し、そのうえ使用の目的・量・時期・方法・保管などの規準がロクに守られなかった場合が多いのだ。ためにこれまで、使用や保管の間違いによる急性の中毒症や中毒死、あるいは自殺や他殺といった不祥事が起こると共に、産業排出物と同様に、空気・水・土地を、さらに食物を急速に汚染して、子どもや成人の肝臓・腎臓・神経・造血器その他に慢性中毒を引き起こした。そして、これは当然、胎児にも、より強力に障害作用を及ぼしているわけであるが、まだそこまで詳しい調査研究がなされていないのが実状である。

　そこで最近、つぎつぎと使用が禁止または制限され始めているしだいであるが、これは結果的には、してはならない危険な人体実験を、しかも全国的な規模でしてしまったわけだ。であれば、現に許可されているものにも、同様に慢性中毒を引き起こすもの、胎児の発育に障害を及ぼすものがあるかも知れない。というよりも、強いか弱いかはともかく、すべて慢性中毒を引き起こすおそれのあるものばかりだ。

やむをえず使用する必要があれば
　だがこれは、環境衛生上あるいは食料生産上、場合によっては、やむをえず使用する必要がある。そこで重要なことは、こうだ。

　第一に、伝染病の発生や病害虫の繁殖のおそれがある場合にだけ使用し、それも範囲を限定することである。消毒の季節がきたからといって、しかもヘリコプターで全面的に撒布するような消毒はしないことだ。そして、できるだけ弱毒性のもので、短期間に分解して無毒化するものを使用することである。確実に予防するからといって、強毒性のものや、毒性が長期間つづくものを、しかも多量に使わないことだ。

　第二に、主として環境衛生については、排水・下水・通風・採光・清掃その他の施設を整備して、できるだけ消毒剤は使わなくてすむようにすることである。伝染病の予防が達成されている地域では、予防注射の普及もさることながら、こうした環境衛生が整備しているのだ。

　第三に、主として農薬については、その昔の農法に学んで、できるだけ危険な農薬は使わなくてもすむようにすることである。すなわち、深耕したり客土したりすると共に、有機質肥料を十分施し、化学肥料を最少限にして、作物を丈夫に育てることだ。もうひとつ、風土と季節に適した作物をつくり、できるだけ病害虫の繁殖期をさけて栽培すると共に、天敵を利用して、ムリな増産や季節はずれの作物に走らないことだ。

　第四に、主として消費者については、季節はずれのものや、見た目の美しさにとらわれずに、健康になにより重要な安全と栄養価と味に最大の関心をよせて食料をえらぶことである。従って、季節のものを好んで使うと共に、虫くいのあとのあるもの、虫のついたもの、形のゆがんだものなど、それが作物当然のすがたと心得て、それを気にしないことだ。そうすれば、これに安心して農家は、だんだんと農薬を使わなくなる。その危険を身にしみて知っているが、見た目の美しいものでなければ売れないから、やむをえず使っているからであり、自家用には決して使わない農家が少なくないのだ。（つづく）

　友成　左近　

食品添加物について

妊婦の健康に、さらに胎児の発育に障害を及ぼす有毒物として、産業排出物や・農薬と共に第三に排除しなければならないのは、人工の着色料・漂白剤・殺菌剤・防腐剤・甘味料・香料その他の食品添加物である。 　といえば、先年使用が禁止されたチクロを思い出すであろう。 　無毒有害で砂糖に近い味といわれ、しかも安価であるため、その前に禁止されたズルチンに代わって、急速に多量に使われ始め、ほとんどすべての加工食品に使われていたのであるが、子どもや成人に慢性中毒を引き起こすだけでなく、胎児に奇形までつくることが、その後の研究で明きらかにされたからだ。 　こうした添加物は、食品の保存や品質改良などのために使うものではあるが、在来の塩や砂糖や紅花などとちがって、人工的に開発・製造した化学薬品である。 　従って、これは食物といっしょに食べこむため、その副作用については予め研究して、無害無毒であったものだけに使用が許可され、多少ともそのおそれがあるものについては使用規準が定められている。 　だがこの研究には、急性中毒はともかく、体内にだんだん蓄積して引き起こす慢性中毒については、それ相当に年月がかかり、胎児に及ぼす作用については、成人の場合よりもはるかに慎重な研究が必要である。しかも、一つ一つの添加物としては、さして有害有毒でないようでも、二種三種と複合すると、そこに相乗作用が起こって、意外と有害有毒になる場合があり、この研究となると、なおさらである。 　ところが多くの場合、そうした十分な研究を経ずして、しかも極めて多種多様のものが許可されているのだ。 　そして、これは安価なうえ、加工にあまり手数をかけずにすむため、これを使った加工食品が急速に多量に出まわり、市販食品では殆んどすべて、添加物をあれこれと使うようになってきたのだ。ために、産業・農業公害ともあいまって、その慢性中毒が主な原因と思われる病気が急速に多くなってきたわけだ。そして、これは当然、胎児には、より強力に障害作用を及ぼしているはずである。チクロが使用禁止になったのは、成人や子どもに中毒症を引き起こすだけでなく、母体には別になにも異状は起こっていないようでも、胎児には、奇形その他の致命的な障害を及ぼすことが動物実験で明きらかになったからなのだ。

加工食品はよくよく注意して

そこで最近、添加物はあれこれと使用が禁止または制限され始めているが、まだ許可されているものに、すでに有害有毒であることが明きらかにされ、他国では禁止されているものが少なくないのであって、厳密にいって全く無害無毒とみられているものは、ごく僅かなのである。 　そこで、自分の健康と胎児の健全な発育をはかるには、こと加工食品と添加物については、よくよく注意する必要がある。 まず第一に、食べ物であれ飲み物であれ、およそ口に入れるものには、ここ当分、市販の加工品は極力さけることが大切である。使うにしても、よく吟味して、有害有毒のおそれのある添加物のはいっていいないものを使うことだ。 　毎日のように、また多量に食べるものは、とくにそうだ。そしてこれを、お互い語らいあって辛抱強く不買運動を起こして、業者には、添加物を使った加工食品の製造販売を断念させ、政府には、少しでも有害有毒のおそれのある添加物を禁止させることが大切である。 従って第二に、毎日の食物には、つとめて原材料を、それも、よく吟味して産業排出物や農薬で汚染していないものをえらんで、家庭で安全に加工・調理することが大切である。 　というと、市場経済の今日、いささか時代ばなれと思うかも知れないが、なにより大切な自分の健康と、最愛のわが子の健全な出生のためには、当面、こうした配慮が必要なのだ。 　それに、食物というものは本来、一家の健康と好みと親和と家計のため、その昔から市販されているようなものはともかく、できるだけ広範囲に、原材料を手に入れて家庭で加工・調理することが大切なのである。 そこで第三に、食物というものは、食塩を除いてはすべて、無害無毒の動植物だけであり、それは必ず腐りもすればカビもはえるものと心得ることが大切である。 　そしてこれを、腐りもせずカビもはえぬうちに食べ、その保存加工には、加熱・冷蔵・乾燥・塩づけ・砂糖づけといった昔ながらの方法によるのだ。 　というと、いかにも手数に思うかも知れない。だからといって、殺菌剤や防腐剤といった保存料を使うと、それは必ず体内にはいり、それは細菌やカビといった生きものを殺す性質のものである以上、人体にも当然それ相応の障害作用を及ぼすわけである。手数ははぶけて保存効果は高くなるが、その代わり体を内部からいためつけられるわけだ。 もうひとつ第四に、自然のままの食物というものは、それそれ特有の栄養価と味・香り・色あい・口ざわりといった持ち味を備えており、それを心得もし賞味もして食べることが大切である。 　そして、これを加工・調理するのは、大切な成分の消化吸収をはかると共に、自然本来の持ち味を引き立てるためなのだ。 　ところが、この頃の市販の加工食品は、食物それそれの自然本来の栄養価も持ち味も引き倒してしまうほど、それに取って変わるほど度ぎつくなっている場合が多い。全くのにせもの・うそつきものも少なくないのだ。 　そして、これには殆んどすべて、多かれ少なかれ、有害有毒な添加物を使っているのだ。にもかかわらず、それを知ってか知らずか、これがうまいと、好んで食べている人が少なくないようであるが、それは、生来備えている口や鼻の感覚が狂っているからだ。 　これはたとえば故障した羅針盤で航海するようなものであって、とうていわが身の健康を保つことも、健康な子どもを生むこともできない。 　だが、少々狂っている口や鼻でも、食物それそれの自然本来の味わいを味わっていると、だんだんマトモにもどってきて、それが本当にうまくなり、かつてうまいと思っていたものが、そううまいとは思わなくなり、なかには口や鼻をひどく刺戟して吐き出したくなるものもある。 　それには、それ相当の期間と努力が必要であるが、そうなって初めて「うまいものが身につく」食べ方ができるようになるのだ。

　友成　左近　

病気・医薬について
　心身ともに健全な子どもは、健康な母親から生まれる。
　病弱な体では、妊娠しない場合が多く、妊娠しても、とかく流・死産し、出産しても、ときに未熟児であったり、はては奇形児であることもある。
　母体が病弱であれば、胎児の発育に必要な栄養が不足するからであり、その病原菌によっては、胎児に障害を及ぼすことがあるからだ。
　また、病気の診断や治療や予防に使う医薬品やレントゲンその他の放射線が、胎児に障害を及ぼす場合があるからだ。
　そこで、妊婦の健康に、さらに胎児の発育に障害を及ぼす有毒物として、産業排出物・環境消毒剤や農薬・食品添加物と共に、第四に排除しなければならないのは、そのおそれのある医薬品と放射線である。

　友成　左近　

病気・病原菌について
　妊婦が病気にかかると、その病原菌が胎児を損傷して、奇形その他の異常児が生まれることがある。
　といえば先年オキナワで、風疹（三日ばしか）が流行して、視力・聴力・脳・心臓その他に障害や奇形のある異常児や未熟児が少なからず生まれたことを思い出すであろう。
　妊婦が風疹にかかると高率に異常児が生まれる
　妊婦が、それも妊娠初期に風疹にかかると、
　極めて高率に異常児が生まれる。

　友成　左近　

完全栄養について
　生まれたとき肢体健全な子どもはいうまでもなく、その後も心身ともに健全に育つ素地をもった子どもを生むには、
　まず第１に、近親結婚をしないことが大切である。近親者であれば、良し悪しにつけ、ほぼ同じような遺伝的素質を備えているので、ときに悪い方の素質が重なりあって、心身に障害のある子どもが生れるおそれがあるからだ。
　そして第２に、とくに妊婦は妊娠と気づいてからはいうまでもなく、さらに重大なことは気づくまえから、およそ病気といわれるほどの病気にはかからないことが大切である。かかれば、その病原菌や病原有毒物によっては、また診察に使うクスリや放射線によっては、胎児の発育に障害を及ぼすことがあるからだ。さらに、どんな病気でも、胎児の発育に必要な栄養が程度の差こそあれ不足するようになるからだ。

　およそ病気といわれるほどの病気にかからないためには、
　まず第１に環境衛生に留意することが大切であり、それには当面、空気・水・土地といった生活環境や毎日の食物から、およそ健康に障害を及ぼすおそれのある有毒物、わけても産業排出物・環境消毒剤・農業・食品添加物といったものを排除しなければならない。たとえ妊婦がこれといった病気にかからなくても、胎児の発育には重大な障害を及ぼすことがあるからだ。
　そして第２に、平素から栄養・運動・休養その他に留意して、ちょっとやそっとでは病気にかからず、かかっても軽くてすむような体力を養なうことが大切であり、わけても実状、栄養には格別留意することだ。
　体力の土台として最も重要なのは栄養であり、これを最高度に養なうには、この栄養に完全をはかることが大切である。すなわち毎日の食物で、必要な各種の栄養素をもれなく、必要なだけ十分、その間に過不足がないように、よく調和してとりいれることだ。
　そして妊娠すれば、さらに胎児の健全な発育に必要な栄養を補給するため、妊娠の経過・胎児の発育に応じて、その分だけよけいにとりいれなければならず、しかも、この栄養には、妊婦自身の場合以上に調和・完全が重要なのだ。
　もうひとつ環境衛生にどんなに留意しても実状、妊婦の健康に、さらに胎児の発育に障害を及ぼす有毒物や病原菌を完全に排除することはできず、いわば不可抗的に多少とも体内にはいってくる。けれども、本当に完全な栄養をはかって体力を強化しておけば、ある程度までは、この障害にうちかつことができる。ところが実状、この栄養が著しく不調和・不完全である人が、意外と少なくないのだ。

まず第１に青野菜を　日に体重の１％以上
　妊婦として、自分の健康と、さらに胎児の健全な発育に必要な栄養に調和・完全をはかるには、
　まず第１に、その決定打として青野菜を、日に自分の体重の１％以上と、できるだけ沢山食べることが肝要である。健康に働いて生きていくには、おおまかにいって、生きて働く力になる熱量素と、生きて働いて消耗する体を補修する蛋白質と、こうした栄養素が体内で栄養として利用されるときに必要な各種のミネラルとビタミンが必要であり、それぞれもれなく、年令・体格・労働などに応じて、必要なだけ十分、よく調和してとりいれなければならない。
　そして妊娠すれば、胎児の発育に応じて、その分だけよけいにとりいれなければならないが、この健全な発育には、この調和が格別重要である。
　このため、だれでも毎日あれこれと食品を取り合わせて食べいるわけであり、とくに妊娠すれば、平素はそう食べないようなものまで、つとめて食べるわけである。
　それはもともと、食品それそれ栄養成分にかたよりがあって、ただひとつでは、どんなに沢山食べても、各種の栄養素を必要なだけ十分、よく調和してとりいれることができないからだ。
　けれども実状、だれでも毎日、そこをそう細かく意識しているわけではなく、身についた習慣に従って、あれこれと食品を取り合わせている。ために、栄養摂取がうまく調和していない場合が多く、厚生省が毎年定期に行なっている調査によれば、その様子は、おおよそこうだ。

　まず、米・麦・砂糖・油や、魚・肉・卵といったものは、それ相当量取り合わせているので、熱量素と蛋白質はほぼ必要なだけはとりいれている。人によっては、とくに裕福な家庭では必要以上にとりすぎている場合が多い。
　そして妊娠すれば、胎児の分までと、とかくこうしたものを、わけても蛋白質が大切だと考えて魚・肉・卵といったものを、より沢山食べている場合が多い。
　けれども、カルシウムや鉄その他ある種のミネラルと各種のビタミンが、必要量の２分の１あるいは３分の１というふうに著しく不足しており、妊婦についても同様である。
　それは、野菜・果物・わけてもこうしたミネラルとビタミンがケタちがいに多く、しかもよく調和している青野菜が著しく少ないからであり、これは貧富にかかわらず同様である。

　そこで、完全栄養をはかるには、だれでも習慣として取り合わせ、しかも、カネさえあれば、ますます沢山取り合わせるような米・麦・砂糖・油や魚・肉・卵といったものについて、とやかくいうまえに、まず第１に青野菜をふやすことが肝要であって、これ以外に決定打はないのだ。それも、厚生省調査の栄養摂取の実状からみると、日に自分の体重の１％以上にする必要があるのだ。
　それは、野菜・果物以外のものはいずれも、それそれ程度の差はあっても、各種のミネラルとビタミンが不足しているが、これに青野菜をそれ相当量加えたら、ただそれだけでも栄養がうまく調和するようになるからであり、青野菜以外の野菜・果物では、とうてい食べきれないほど沢山加えても調和しないからである。そしてこれは、貧富にかかわらずだれでも、それ相応に工夫すれば、できることなのだ。

　友成　左近　

良質の青野菜を効率よく
　妊婦として、自分の健康と胎児の健全な発育に必要な完全栄養をはかるには、その決定打として、青野菜を自分の体重の１％以上食べることが肝要である。ところで、ひと口に青野菜といっても、いろいろな種類があり、食べ方も様々であるが、これで完全栄養をはかるのに大切なことは、こうだ。
　まず第一に、なかのなかまで緑色が濃く、成分わけてもカルシウムが吸収しやすい、という良質のものであることだ。なかのなかまで緑色の濃いものほど各種のミネラルとビタミンが多いのであるが、そうした青野菜のうちでも、カルシウムや鉄その他の成分がうまく吸収しないものがあるからだ。
　そして第二に、大切な成分が最も効率よく利用できるように、生のまま、新鮮なうちに、よくかみくだいて食べることだ。成分によっては、煮たきすれば、ゆで汁や煮汁にとけて出て利用できなくなるものがあり、また鮮度がおちたり熱を加えたりすれば、こわれて無効になるものがあり、さらにミネラルもビタミンも、生のままであれば消化、吸収がよく、吸収すれば栄養としてうまく利用されるからだ。また、青野菜には固いセンイが多いので、よくかみくだいて食べないと、大切な成分が効率よく消化吸収せず、胃腸もいためるからであり、生でピンとしておれば、煮たきしたものや漬け物より、かみくだきやすい場合が多いからだ。
　もうひとつ第三に、食べて味がよく、とくに生で食べる場合には刺激性が少なく、栽培しやすく収穫が多い、といったことだ。
　こうした意味で最も良質で適切な青野菜は、カキバダイコン・シーオー・コマツナ・カブ菜・シソ葉・パセリ・ミズナなどである。が、ホウレンソウは野菜の王様などといわれているが、カルシウムの吸収が悪く、生食には味の点で不向きであり、そのうえ生で沢山食べると腎臓に結石ができることもあって、緑色は濃いが劣格である。また、青野菜の生食といえばレタスと思う人が多いが、これは緑色が薄いので青野菜としては劣等である。なお、ニンジン・カボチャ・ミカンなど黄色の濃いものは、青野菜についで優れているが、キャベツ・ハクサイ・リンゴなどは緑黄色の野菜果物ではなく、青野菜に比べると材木とツマヨウジのちがいである。

青汁にして日に２合以上
　だが、こうした良質の青野菜は、ただ生のまま食べるだけでは、歯が丈夫でなければ、日に体重の１％以上と必要なだけ十分食べることがむずかしく、丈夫な歯でよくかんでも、胃腸をいためるおそれがある。けれども、ジューサー・ミキサー・ミンチ・スリバチなどですりつぶして、汁だけしぼりとって青汁にして飲めば、大切な成分が殆んどすべてしぼりとれ、２５０gが約１合になるので、味は少し拙くなるが、どんなに歯の悪い人でも、胃腸をいためることなく、生のまま、必要なだけ十分、しかも最も効率よく食べることができる。そのうえ、生でも煮たきしても食べにくいが、成分は良質である家畜の飼料が利用できるので、年間通じて必要なだけ十分収穫することが容易になる。青汁材料として広く利用されているケールは、もともとそうした飼料なのだ。
　そこで完全栄養をはかる決定打として、良質の青野菜を必要なだけ十分、しかも効率よく食べるには、これを青汁にして、日に２合以上飲むのが最も有効適切である。そしてそのうえで、なお青野菜を、煮たきしたものでも生でも、つとめて沢山よくかんで食べることが大切である。栄養がよりいっそう完全になり、またセンイをそれ相当量食べこむので、健康のもとである便通がよくなり、腸内で有益細菌が繁殖して各種のビタミンの供給が増してくる。

栄養剤では不十分
　こうしたことは、中学校や高等学校の教科書でほぼ分かっているはずである。だが実状、分かっていないのか分かっていてもか、毎日の食物は間違った習慣通りにして、体具合がおかしくなると保健薬・栄養剤に走る人が意外と少なくないのだ。毎日の食物は好きなように食べ、そこで不足するものは栄養剤で補なうのが文化人と考えている人も少なくないのだ。けれども、どんなに優れた（と宣伝されている）栄養剤でも、毎日の食物を改めない限り、完全栄養をはかることはできず、使い方をあやまると副作用が起こる場合もあるのだ。
　このごろ発売されている栄養剤には、いろいろな商品名がつけられているが、その主成分は、ビタミンＢ１・Ｃその他のビタミンや、カルシウム・鉄といったミネラルや、リジンその他のアミノ酸といったものであり、いずれも、もともと各種の食物わけても青野菜に含まれているものであり、間違った習慣食では不足してくるものである。そして、このただ一種を主成分としたものもあれば、あれこれと綜合したものもあり、なかには、これが不足すれば栄養障害を起こすが、習慣食でも別に不足はしていないものを主成分としたものもある。けれども、習慣食で不足しているのは、すでに究明されているものだけについても、こうした主成分以外に数多く、まだ究明されていないものは（数限りないと考えねばならないが）全く含まれていないのだ。従って、症状に応じて利用すれば、ある程度までは有効である（はずである）が、ただそれだけでは、とうてい完全な栄養にはならず、体具合もすっきりとはよくならず、全くのムダづかいになる場合もある。
　また、栄養というものは、熱量や蛋白質とミネラルやビタミンとの間だけでなく、さらに各種のミネラルや各種のビタミンの間にも、過不足がないように調和していることが大切であって、あるものが多すぎると、他のものが相対的に不足して栄養に障害が起こる。従って、ヤタラと栄養剤をのむと思わぬ副作用が起こることがある。もうひとつ、このごろの栄養剤の多くは、自然の食物から取り出したものではなく、化学的に合成したものである。従って、構造はほぼ同様であるが全く同一ではない場合があり、不純物が残っている場合もある。ために、期待通りの効果があらわれないこともあれば、思わぬ副作用が起こることもある。
　けれども、青野菜であれば、各種の栄養成分が、既知未知すべてにわたって、もれなくうまく調和しているので、少々沢山食べすぎても、ますます栄養が完全になるだけであって、少しも副作用は起こらない。草食動物は青草だけを食べて健康であり、肉食動物は、まず第一に、この草食動物の胃腸の中でなかば消化している青草を食べて健康である通りであって、人間は、胃腸の構造と食性に応じた食べ方、すなわち青汁にして飲めばよいのだ。同じカネを使うなら、それほど効果もなく、副作用を招くこともある栄養剤よりも、効果が確実で副作用のない青野菜に使うのが賢明であって、「クスリヤよりヤオヤヘ」といわれている通りだ。

　友成　左近　

青野菜は多ければ多いほど効果が著しい
　妊婦の健康と胎児の健全な発育に必要な完全栄養をはかるには、その他の食物についてあれこれと工夫する前に、まず第一に良質の青野菜を、日に自分の体重の１％、いなそれ以上につとめて沢山食べることが肝要である。それには、こういうわけがあるのだ。

　第一に、このごろの栄養学で設定している数量通りに完全にするには、厚生省調査の栄養摂取の実状からみて、良質の青野菜を日に体重の１％ほど食べたら、ほぼ達成することができ、そうする以外に、その他の食物を少々工夫しても、とうてい達成できないのだ。
　すなわち、完全栄養をはかるには、多量に消費される熱量素と蛋白質がそれ相当量必要であり、これは主として米・麦・芋・雑豆・砂糖・油や、魚・肉・卵・大豆などでとりいれている。そして、これが体内で栄養として利用されるとき、微量ながら各種のミネラルとビタミンがぜひ必要であり、これは、こうした食物ではいずれも、あれこれと不足しているため、主として野菜・果物・海草などでとりいれている。
　ところが多くの人々の習慣食では、熱量素と蛋白質はほぼ必要なだけはとっているが、ミネラルとビタミンが著しく不足して、栄養が不調和・不完全になっている。
　そして妊娠すれば、胎児の分までしっかり食べよう、栄養をつけようと、とかく熱量素や蛋白質の多いものはふやすが、野菜や果物、わけてもミネラルとビタミンがケタちがいに多い良質の青野菜はいっこうにふやさず、一時好みが変わることもあって、せいぜいミカンをふやすくらいであり、栄養はますます不調和・不完全になる。
　そこで完全栄養をはかるには、ふつうの習慣食・栄養食には間違ったところが多い、ということをよくわきまえて、他の食物をあれこれと工夫する前に、まず第一に良質の青野菜を思いきりふやして日に体重の１％ぐらいにすることが大切なのである。

　第二に、ミネラルもビタミンも、熱量素や蛋白質と少し様子がちがって、栄養剤ではなく食物、わけても良質の青野菜でとる限り、必要以上に少々とりすぎても、栄養には別に少しも障害は起こらず、ますます健康に好都合なのだ。
　すなわち、熱量素も蛋白質も必要なだけはぜひとらねばならないが、これが体内で利用されるのに必要なミネラルやビタミンが不足すると、その分だけ利用されないので、結果的には栄養が不足してくる。
　それだけではなく、未利用のものが体内にたまって栄養に障害を引き起こす。胎児の分までしっかり栄養をつけようと、熱量素や蛋白質の多いものを必要以上にふやすと、胃袋には限度があるので、ミネラルやビタミンの多い野菜果物、わけても良質の青野菜はとかく少なくなって、この障害はさらに著しくなる。
　けれども、ミネラルもビタミンも、良質の青野菜でとる限り、必要以上に少々とりすぎても、栄養には別に障害は起こらない。
　それだけではなく、熱量素も蛋白質も完全に利用されるので、ふつうの習慣食よりも少なくてすみ、それだけ少食になって胃腸の負担が軽くなり、また身もひきしまった健康体になる。
　それは草食動物は青草だけ食べて健康である通り、良質の青野菜は、各種のミネラルもビタミンもケタちがいに多いだけでなく、蛋白質も熱量素もよくそろった完全栄養食であるからであって、これは少々食べすぎても栄養には少しも障害は起こらないのだ。
　ただ人間は、胃腸の構造と食性から、この食べ方に工夫が必要であり、また、これ以外からも熱量素や蛋白質をとらねばならないのだ。
　そこで妊婦は、妊娠が経過するにつれて、平素ほどにも食べきれない場合が多いので、その他の食物にもそれ相応に工夫することが大切であるか、その前にまず良質の青野菜を、日に体重の１％といわず、それ以上につとめて沢山食べることが肝要なのであって、それには、その大部分を青汁にして飲むのが最も有効適切である。

　第三に、良質の青野菜を日に体重の１％といわず２％以上と、思いきりふやして、このごろの栄養学で設定している完全栄養を通りこして、各種のミネラルとビタミンが必要量をはるか超えるようにすると、健康に意外な効果があらわれてくるのだ。
　すなわち今日の医学で、治療が手間どる厄介な病気が、意外と順調に治ってくる場合が多い。また、どう処置しても容易に治らないとされている病気や、まだ原因も治療法も分かっていない病気が、だんだんと治ってくることがある。かつて妊娠中毒で困りぬいた人が、つわりさえもそう起こらずに、しごく順調に経過する場合が多く、また、流産・死産したり未熟児や異常児を生んだ人が、無事に正常児を生むことがある。
　それはおそらく、まだよく分かっていない必要不可欠な栄養素、ごく微量の痕跡成分といったミネラルが、良質の青野菜に多いからであり、これが最近だんだんと究明されているのだ。
　そこで妊婦は、胎児のほんとうに健全な発育をはかるため、良質の青野菜を日に体重の１％といわず、それ以上につとめて沢山、できれば２％以上食べて、既知未知すべてにわたって、ほんとうに完全な栄養をはかることが大分である。
　なにぶんとも胎児は、ただ１個の細胞である成熟卵が受精して、僅か２８０日間で、一人前の諸器官を備えた３ｋｇの体に発育して出生するので、そのほんとうに健全な発育には、こうしたほんとうに完全な栄養が必要であり、そしてこれは、ただひとつ母体の栄養からうけいれているからだ。
　なお念のため。この青野菜は、危険な農薬や産業排出物その他で汚染していない安全なものであることが重要である。
　なにぶん沢山食べるので、汚染している有害有毒物もまた多量に食べこむようになって、完全栄養ははかれても、他方で自分の健康に、いなその前に胎児の発育に障害が起こるからだ。
　もうひとつ、この青野菜は、深耕したり客土したりすると共に、有機質肥料、それもできれば根の深い木の葉や海草と、石灰を十分施して栽培したものであることが望ましい。それだけ重要な成分が多くなり、また味もよくなり、（さらに病害虫に強くなって危険な農薬にたよらなくてもすむようになるからだ。）

　友成　左近　

なおつとめて海草・小魚・牛乳・卵・大豆をふやす
　妊婦が自分の健康と胎児の健全な発育に必要な完全栄養をはかるには、まず第一に、その決定打として良質の青野菜を、日に自分の体重の１％以上と、できるだけ沢山、その大部分を青汁にして、効率よく食べることが肝要である。
　が、その他の食物についても、なおつとめてあれこれと配慮すること、すなわち、

• 海草・小魚・牛乳・卵・大豆といったものをふやすこと、
• 米・麦わけても精白したものや筋肉部だけの魚・肉はひかえめにすること、
• 砂糖・塩はできるだけひかえて薄味にすること、
• 菓子や甘い飲み物は極力ひかえること、

　友成　左近　

その気になれば青汁でもけっこう飲める
　心身ともに健全な子どもを生むには、なによりもまず母体が健康であること、そしてこの健康には、他にもあれこれと気をつけねばならないが、その土台である栄養に調和・完全をはかることが肝要である。
　それも、一応の健康がはかれる程度の、ひと通りの完全栄養にとどまることなく、胎児のシンから健全な発育に必要な、既知未知すべてにわたった、ほんとうに完全な栄養をはかることが大切である。
　それには、まず第一に、その決定打として、良質の青野菜を日に自分の体重の１％以上、できれば２％以上、それを青汁にして２合３合４合と飲むことが肝要である。
　そしてそのうえで、なおつとめて牛乳・小魚・海草・卵・大豆などを沢山、できるだけ塩と砂糖をひかえて薄味にして食べること、精白した米麦や筋肉部だけの魚や肉はひかえめに、菓子や甘い飲み物は極力ひかえることが大切である。
　なお、さらに食物はすべて、原材料であれ加工品であれ、よく吟味して無毒無害の安全純正なものをえらぶことが大切である。