1. 茶
2. 青汁教室　食養生についての断想（1）
3. 延寿提要
4. けわしい道
5. コケを喰うという　新田次郎氏
6. ご飯代りに2合
7. 韓国だより
8. 30年来の胃潰瘍
9. 再生不良性貧血
10. 病院の庭がケール畠に
11. 目がよく見える
12. タンパク減る
13. 全快する自信
14. 効果におどろく
15. 質問箱

　医学博士　遠藤　仁郎　

　茶はアジア南方の特産で、太古から東インド、交趾シナに自生。わが国では、九州や四国南部には野生していますが、茶として飲むことは、遣唐使や留学僧によって奈良時代に支那から伝えられ、一般にひろがったのは鎌倉時代からだそうです。
　有効成分は、興奮作用や強心・利尿作用のある茶素（カフェインと同じもの）とタンニン。
　茶の功能として、「眠りをさめしむ」とか「眠りを少くす」、また「目を明かにす」、あるいは「志を悦からしむ」とか「神を調へる」、また「小便を利す」というのは茶素の作用であり、「下痢によい」というのはタンニンのためです。
　けれども、茶の葉には、その他に大切な成分があります。
　それは、茶の葉が、緑葉の乾燥物であることから明かなように、種々の栄養素をもっていることです。
　なかでもビタミンに富んでおり、A・Bだけでなく、Cも多く、貯蔵法が適当であれば、相当期間保存されることは注目すべきです。
　またミネラルでは、カルシウムにとみ、鉄も多いし、良質の蛋白質もあります。つまり、一般緑葉と同様、良ビタミン・ミネラル源（蛋白源）です。
　ただし、今ふつうに用いられる煎茶で（蛋白源）は、特有の香味と茶素の効を求めるのが主で、栄養素の利用という点では、殆んど問題にされません。
　まして番茶ともなれば、茶素にも乏しく、ただ、焙じて、煮立てて味を悪くした湯に香味をそえるだけの意味しかない、といってよいくらいです。
　ですから、これは、茶の葉以外の茶、たとえば柳・柿・桑・山茶あるいは笹の葉、または野草類の茶でも大して変りないわけです。
　しかし、栄西禅師の喫茶養生記には、「茶は養生の仙楽なり、延命の妙術なり」とあり、本草書に、「久服身を軽くす」とか、「羽化す」、あるいは「酒ならびに諸毒を解く」。または疫（流行病）や瘴気（マラリア）を除くこと、瘻瘡（結核性瘻）によいこと。「熱気を破る」など、熱病や流行病の予防や治療によいことが述べられています。
　これらは、いずれも、もともと、茶が、今の煎茶のように嗜好品として用いられたのでなく、粉末にして（抹茶）薬用されたことを物語るものです。
　その効は、おそらく主として、茶の葉が素晴しいビタミン・ミネラル給源（蛋白源も）であり、それによって栄養のバランスを改善し、ために、一般機能、したがって解毒能をまし抵抗力を加える、というところにあるのでしょう。
　喫茶養生記の喫茶法に、「方寸匕にて二三匙」とあり、一寸四角の匙に二三杯のむ、というのですから、それはかなりの分量です（もっとも床時代の「寸」が今のどれ程にあたるか詳でないのですが）。
　ともかく、茶は、決して単なる嗜好飲料ではなくて、きわめて大切な栄養食品です。
　ですから、なるべくは抹茶として用うべきですが、これは、コストの点はともかくとしても、興奮作用のため、とても十分には摂れません。
　そこで、せめて煎茶の茶がら（茶かす）でも利用したいものです。
　これは、徳川時代、武家でもやったことだそうですが、これならば、全くの廃物利用ですし、まずコストがかりません。
　しかも、煎汁（煎茶）の中に出るのは、水溶性成分のごく僅かのものだけで、殆んどすべての栄養分は茶がらに残っているといってよいのです。
　その上、茶素は抜けてしまっているので、安心していくらでも食べられる、という利点もあります。
　春さきのやわらかい新芽でつくった上茶の茶がらは、結構、野菜代りにサラダ風にそのまま食べてもよし、煮物、テンプラにしてもよろしい。
　番茶は、盛夏の候の葉でつくるものだけに、葉は少々かたくて食べにくいのですが、これとて、乾して粉末にすれば、乾燥緑葉末の代用には、十分なります。
　紅茶や烏蘭茶のように、製造過程中に醗酵させるものでは、ビタミンはうんと減っており、Cは皆無になっています。しかしAやBはなお相当あり、ミネラルもあるので、それらの給源としての価値はあります。
　「茶がらも肥になる」と馬鹿にしたり掃除の塵とりにして捨ててしまうのは、なんとも勿体ない限りです。
　一般に、良質ナッパの摂り方は少いのですし、とくに東北や北海道などの雪国ばかりではなく、青物の不足する地方や季節では、もっと茶がらの利用法をかんがえてみるべきでしょう。
　満豪で用いられている団茶がそれで、これは単なる飲物ではなく、汁の中にきざみこんで食べるので、確かにうまい茶の利用法というべきでしょう。
　なお、茶の生葉は製茶葉にくらべ、さらにビタミンやミネラルが多いことでしょう。
　できれば生のまま食べたいものですが、渋味のため、まず、グリーンサラダの薬味とするか、少しをしがんでみる程度で（山登りの時などにしがむと、とても美味しいし、渇きを消してくれる）、とても十分の分量は食べられません。

　友成　左近　

イモ・マメ・ナッパ健康のもと
　これが青汁教室の合言葉である。
　毎日毎度の食べ物を、サツマイモ・ジャガイモその他のイモと、マメわけても、大豆と、なかのなかまで濃い緑色の青野菜を、主要三脚として構成しよう、そうすれば、病気は治り、よりいっそう丈夫になる、というわけだ。
　しょっちゅう病気にかかる人は、青野菜が大嫌いか、甘いものが大好きか、あるいは大飯くらいだ。
　病気療養は言うに及ばず、広く健康の根本は、食養生である。
　毎日毎度の食物で、各種の栄養素を必要なだけ十分とり、その間に過不足がないように、うまく調和をはかることだ。
　と共に、食物はすべて、有害毒物のはいっていない安全なものにすることだ。
　健康の根本である食養生には、まずはさておき、毎日、青汁を2合3合と、できるだけ沢山のむことだ。そして、菓子・砂糖・ごはん、さらには魚・肉などをひかえることだ。
　これ以外に、これに勝る妙手はない。
　健康のもとは完全栄養調和食であり、それには、さしずめ相当量の青野菜が必要不可欠である。
　これを嫌って、他になにか、うまいテを求めようとしても、それはムリというものだ。体具合が悪くとも辛抱せねばなるまい。
　主食といえば、ゴハンだ。せいぜい、パンやウドンだ。
　この言葉は、いろいろと誤解を招いている。食事といえば、まずもってゴハンを食べること、その他は、おそえであって、ゴハンをおいしく、しっかり食べる引き立て役と考え、ご馳走といえば、肉・魚などを、余分に食べるものと考えるようになっている。
　食物の構成は、もっとちがった言葉で言い表わす必要がある。
　食物の構成を、主食・副食といった言葉で言い表わしていると、いろいろと間違いを引き起こす。
　熱量源・蛋白源・調整源（これを、さらにミネラル源・ビタミン源）というふうに、少なくとも三つ、四つの枠組で考える必要がある。
　それは、たとえば写真機であれ机であれ腰掛であれ、支える脚が、少なくとも3本か4本なければならないのと同様である。
　健康のもとである完全栄養調和食を構成するには、熱量源と蛋白源、さらにミネラル・ビタミンといった調整源が、いずれも、それ相当量ずつ、そろっており、長短・強弱うまく均り合っていなければならない。
　それは、たとえば机の脚が、3本または4本、長短・強弱うまく均り合っていなければ、うまく安定しないのと同様である。
　だが実状、多くの場合、熱量源に比べて、蛋白源がいささか短く弱く、調整源が極めて貧弱で、栄養上著しく不完全不調和となっている。病気にかかり易く、治りにくい人、どうも丈夫でない人が多いのは、このためである。
　熱量源には、米・麦その他の雑穀、サツマイモ・ジャガイモその他の芋、砂糖・菓子その他の甘味、油脂、種実がある。
　蛋白源には、大豆その他の豆、魚、肉、卵がある。
　調整源には、牛乳その他の乳、青野菜、黄野菜その他の野菜、ミカンその他の果物、海草がある。
　そして各食品には、それそれ、栄養成分上、著しく優劣の差があり、食物の構成上、適不適の差がある。最も優れており、しかも適切なものが、調整源では青野菜であり、蛋白源では大豆であり、熱量源では芋である。しかも、これらは、比較的、安価であり、入手も容易である。
　芋・大豆・青野菜を、毎日毎度の食物の主要三脚としている、というと、毎日毎度、さぞ味気なく、楽しみが少ないことであろうと、同情してくれる人が多い。
　だが、同情ご無用だ。目に見えて体が丈夫になるだけでなく、これくらい、互いによくあって、おいしく食べられるものはないのだ。そして、人々が、ご馳走だと思っているものが、別にそうとは思われず、むしろアホくさくもなるのだ。

　（付記）
　この断想は、毎度の青汁教室で、遠藤先生が繰り返しお話しになっていること、これに学んで参会者が自ら体験して話し出したことどもです。　

　養生の道いろいろいはば千言万句、約していへば唯三事のみ。神気を養ひ、色慾を遠け、飲食を節するなり。此事簡なれども人これをきかず。もし聞く人あれども、その身に行ふこと少し。少壮の時気血盛実なるゆえに、酒色を恣にし、身心を労しても、たち所に病にいたらざるによって、打算の損減するをしらず。中年の後、漸くおぼえて命をのべん事を求む。日暮れて道をいそぐにことならず。云々

宮城県　K.I.　

　お蔭さまで、小生の健康も漸く回復（腎炎だった）。
　もう何の苦痛もなくなりました。
　遠藤指導書に詳述されています通り、

（1）始めて間もなく屎は緑化し、
（2）最近では便秘も完全に治癒、
（3）胃炎についても殆んど自覚症状がなくなりました。

　これ、ひとえに遠藤指導書の、微に入り細にわたった指導と、田辺さん（東京青汁相談所）の懇切丁寧なご助言の賜物と、感謝申し上げている次第でございます。
　顧りみれば、私、青汁運動に着目したのは、すでに数年前のことですが、田辺先生ご指導の下、徹底的に実行に移したのは、本年2月16日以来のことで、じらい9ヶ月間、雨の日も、風の日も、3―4合の青汁を服用、欠かした日は、本年9月上京中の3日間だけでございました。
　思えば、長い長い闘病生活でございました。
　病気が治っても、私といたしましては、「生活の緑化」をモットーに、終生、青汁生活を続けて行く決心でいますが、これには多くの困難がございます。
　実際やってみて、それは仲々困難な、けわしい道であって、大抵の人は中途で挫折してしまうのではないかと思います。
　私など、田舎住いしていて、あらゆる点で恵まれています。
　私一人の青汁用菜園の1反歩（主としてレ−プ、ラデノクロバー。外にケール、コンフリーその他）を下がらず、又、豆、馬鈴薯等は自給できますし、牛乳は豊富。材料の点では困りませんけれども、搾汁に時間のかかるのにはホトホト閉口しています。
　
コンフリーについてのご注意

岡山県　M.O.　

　一寸きおくが薄れましたが、昨年10月7、8日頃NHK1 朝10時婦人の時間に、前気象予報官・作家であり、登山家でもある新田次郎氏が登場、先頃取材旅行の為欧州といっても、イタリヤ側のスイス国境辺のある山の温泉ホテルに泊り、山登りをし大変つかれたとかで、その辺に沢山生えていた「大きなコケ」を取って喰べて疲労を回恢し、それからポケットへはいるだけネジこんで、ホテルへ持って帰ったというのであります。
　そして新田氏は日本の山へ登った時も、そのようにしていられるらしい事を伺って、驚いた次第でありますが。私はこの「欧州土産話」をきいて、新田氏は我々青汁党の上を行く者である「先輩」（呵々）につくづく感心もし、コケが喰べられると云う様な事をきいて、かねて、登山家の無分別な行動による犠牲者が多く出るごとに、もし彼等が「松葉をシガミ」「松の芽」を喰べるという事を知って居れば、どれだけ助かるか知れないのにと、悲惨な山の事故が報道される度に残念に思っています。
　尚「松葉をシガム」事は、大分前遠藤博士から教えられたものであり、「松の芽を食する」事は、京都深草の天政上人が「瑩山清規」中にある「餓えて松花を食へば骨また清し。」の文にヒントを得て毎年春の頃がまたれるのです。
　時まさにコケの季節であり、京都の苔寺のコケはまことに見事なものでありますが、さぞかしあの中には「喰えるコケ」も多いのでないかと想像し、再び訪れる事の出来ない自分である事を想って、感慨一入であります。どんなコケが喰べられるのか?　遠藤博士の御教示を得れば幸甚に存じます。

鹿児島県　Y.Y.　

　昨年から青汁を実行いたしてから、病気したことなく11ヶ月以上、毎日続けて体の調子がよく、毎朝ご飯の代りに青汁を2合づつ飲みつづけている者で、顔にも皺がよらなく、若がえっています。
　昨年は肝臓や心臓がわるく、医師が入院まですすめたのですが、今年は風邪ひとつひかず、体がしっかりしてきました。

大邱市　O.K.　

　半公半私用で、台湾の方に、5ヶ月程出かけ、留守にしていました。一昨日（1月27日）帰国致しました。
　帰国してみますと、貴会におかれては、相変らぬご好意にて、毎月の機関紙をご送付なされ、会員の皆々が回覧しておりますのを見まして、本当に感激致しました。
　久しい間、一言のお返事すら出さなかったのにも拘わらず、始終一貫のご誠意には、貴会の美しい博愛精神の結果と存じ上げましたが、また一面、貴国のお国柄の美しさだと思い、ひたすらに一同感激致しております。本当に、本当に有難うございました。
　不在中の経過ならびに現状をご報告申し上げます。
　昨年、再度にわたりご恵送下さいましたケールの種子で、ケール畑をつくり、寒さが来るまでは、比較的虚弱な会員が飲んでいたそうですが、ビニールハウスを下手につくった結果、全然発育をしないままなので、青汁はのんでおりません。もうそろそろ春暖の日和も間近いことなので、春のみを、一刻千秋の思いで、皆なが待ち佗びております。
　それから、も一つ嬉しいことは、ケールの種子を約1升ほど求めて保管しておりました。
　種子の出所は慶尚南道の固城とう小都市ですが、彼等はケールとは知らず、ただ消化不良の良薬であり、かつ、種子でもって食用油をしぼるのだそうでございます。
　畑も、すでに確保できておりますので、3月の中旬ころに種まきするつもりでございます。
　種子については、何卒、ご放念下さいませ。

京都市　H.O.　

　青汁のおかげで、主人の高血圧と胃潰瘍が大変よくなりましたので、心より喜んでおります。
　もう30年位前より、何度も悪くなったり、養生でよくなったりをつづけておりました。
　5月頃よりまた悪くなり、2年前から飲んでいます青汁を2合にふやし、食養生の結果、お医者さんも驚かれるほど、よくなって参りました。
　そのうえ、前から高血圧もありましたのに、平常になり、本当に喜んでおります。
　このこと以来、お近くの方や、いろいろの方にもおすすめいたしまして、大分、お仲間が多くなり、皆様お喜びでございます。

滋賀県　T.T.　

　再生不良性貧血で京大病院に入院しておりますが、青汁等のおかげで、3月末日に退院することになりました。
　入院中、友人にすすめられて青汁をはじめましたところ、最近では、皆がおどろくほど元気になり、今では、たのしい入院生活をおくっています。

都城市　M.H.　

　病院の庭の隅を借りて植えておりますが、最初は誰れも大して関心がありませんでした。
　私ども2人が毎日絞ってのみ調子がいいので――それも、私は高血圧でいろいろ症状が出ておりましたのが、今では正常にかえり、慢性の胃腸病もいつの間にかなおり、一般状態もよくなりました。
　それで、皆も次々に庭を掘り返して畠にし、どこを見てもケールが目立つようになりました。

広島県　Y.O.　

　75の今日まで、青汁のおかげで、10位わかく見えるそうです。
　ただ、目がうすくなりましたが、青汁をのみますと、よく見えるような気がいたします。

北九州市　T.U.　

　一昨年より、慢性腎炎にて、医者の薬や、漢方薬など、いろいろ服用いたし斗病生活をしていますが、一向に効果がなく、半ばあきらめていましたところ、知人より青汁をすすめられ、わらをもつかむ思いで、飲みはじめました。
　約1ヶ月くらいでタンパクも大分へり、身体に生気が出て来るように感じ、今日では、暗い中に一条の光を見出したような気持ちでおります。

愛媛県　Y.A.　

　まだ肥るほどにはなれませんが、慢性胃炎も青汁のおかげで大部よくなりました。
　始めて10ヶ月位になりますが、忙しいため休むことが時にあっても、やめる気には全然なりません。
　青汁はたしかにいいようです。
　疲れが少くなりました。
　食欲もついて来ました。
　全快する自信も出来ましたし、それも、そう遠い将来ではないような気さえいたします。

秋田市　K.K.　

　ながい間低血圧など、体が弱くて悩んでおりましたが、先日ふとしたことで、先生の本を読ましていただき、2週間位のみましたが、その結果におどろきました。

神奈川　H.K.　

問
　健康と青汁11月15日号の第1面2面に、ケールの見事に生育した畑の写真が載って居ます。私も御会から頂いたり、種苗店で買った種子で、2.3年も前から春秋必ず蒔いて居ますが、どうしても害虫に敗けて、決して見事に出来ません。5株か10株位の数なら、朝夕指先で虫を殺してでも育てられましょうが、御紙に載った写真の様な広い畑では、農薬を使用しない限り、決してあんなに立派に出来る筈はないと思います。
　青汁の前提条件が、いつでも先生から教えられます様に、＝清浄野菜＝の約束からすれば、農薬は使ってならない筈ですが、若し農薬を使わないで作る方法があるなら、私ばかりの希望ではないと思いますから、紙上でお教え願います。

答
　問題は「土」です。
　十分深く、よく耕やし、十分の有機肥料（堆肥、緑肥、ごもく類）を施して、「土」を十分肥やしておくと、虫のつく頃（春でも秋でも、気候のよい頃です）には、蝶々もよくとんで来るが、葉の伸び方もよいので、蝶々が卵をうみつけて、虫となり葉を食うまでには、葉はとってしまうので、大した被害はうけません。
　「土」がやせていて、葉の伸びが悪いと、ながく畑におくので、虫害も甚しいのです。
　ともかく「土つくり」に努力して下さい。
　虫害が少くないだけでなく、葉の成分も、そうでない場合に比べ、ずっとよくなります。