1. 『めし』と『さい』
2. 真実の伝え
3. 〔食養断想（36）〕病気の今昔　主として腎臓炎について
4. 純粋の種子を
5. 袋入り豆腐（包装豆腐）
6. スイカズラ（忍冬）
7. 飲める葉が知りたい
8. 夢が実現しそう
9. 乳歯の虫歯
10. 相変らず元気
11. みな健康で
12. 質問箱

　医学博士　遠藤　仁郎　

　食事をすることを、『めし』を食うとか、『ごはん』を食べる、という。
　『めし』は、もともと『召し上るもの』だから、それでよい。
　けれども、一方、白米めし、麦めし、粟めしという風に『飯』の意味もある。『ごはん』は『ご飯』で米飯、麦飯、粟飯の『飯』だ。
　この『めし』や『ごはん』が食事のことになったのは、おそらく、飯が食事の主要なもの、つまり主食になってからだろう。

　それがいつ頃だったか、はっきり知らないが、少くとも４００年くらい前までは、主副の関係は今とは逆だったそうだ。
　むかしの膳部では、真中に高盛りにした飯をおき（もり切り一杯でおかわりはせず、分量も決してそう多くはなかった）、まわりに種々の副食物がならべられてあった。
　そこで、副食物のことを『おまわり』だの、『おめぐり』だの、『おかず』（いろいろ数多くあるから）などといった。
　そして、飯よりは、むしろこれらの方に重点がおかれていた。

　私どもは、穀だけでなく、豆も芋も主食と同格だし、肉（獣鳥魚介とも）・卵類も主食とみなすべきものであり、本当の副食物は、良質ナッパを主とする野菜・果物・海藻類だけだ、と考えている。
　というのは、穀・豆・芋類は、種類によって多少の差はあるが、いずれも熱量にとみ、蛋白質もあるが、ミネラルやビタミンが不足している。
　肉や卵の類は、良質蛋白にとみ、熱量も相当多いが、やはりミネラル・ビタミンは不足している。
　つまり、これらは、熱量にとむか、蛋白質にとむかのちがいはあるが、そのいずれにも共通していることは、ミネラルやビタミンが乏しいこと。その不足しているミネラル・ビタミンを補うものが、本当の意味の副食物であるというわけ。
　この意味からは、穀・豆・芋も、肉・卵も、すべて主食とみなすべきもので、それにあわせるもの、つまり副食物（古くは副食のことを『あはせ』といった）は、良質ナッパを主とした野菜・果物・海藻といったことになる。

　さて、副食物のことを『さいのもの』とか、『おさい』という。
　この『さい』は『菜』で、もともとナッパのことだ。もっとも、『さい』は『添へ』の転音で、『菜』と書くのはあて字だ（言海）、ともいい、また、『菜蔬魚鳥など飯に合せ食ふものの惣名』で、本字は『?』だという説もある（近世風俗志）。
　しかし、『ごはん』や『めし』が食事を意味するようになったのと同じく、副食物のことを『さい』というのは、もともと菜類が主に用いられたことに由来するのではなかろうか。
　そして、本当の意味での副食物はナッパしなかい、という私どもの解釈とも相一致するものであり、栄養学的の理論にたいする、ながい経験上のうらづけともいえよう。
　また、そうした意味から『おさい』は『?』ではなくて『お菜』でなければならぬ、というわけでもあろう。

東京都　G.A.　

宗忠神教語
　『迷へば、魔寄ると申して、人の心が迷ふ時其の虚へつけ込み、悪魔が寄り集りて様々な因果たたりを致す。油断はならぬぞ。』
　人々の心の内には、正神と邪神（魔神）が共存する。正神は善事司り。魔神は悪事を司る。魔神は人々の迷いのすきに入り込んで来た外来の神である（本来のものでは無い）。
　また悪魔は混迷の世の中では猛威を振って荒れ狂う。『類は友を呼ぶ』諺の如く、悪魔は悪魔を呼び集める。
　正神は人々に生れながらに存在する日の神の御分神の神である（良心と呼ぶ）。
　人々の真の倖せはこの正神のお働きによる。人々を不幸にするのは、魔神の働きである。現在の日本の社会状勢は混迷の極致である。
　これは終戦以来引続いて魔神を優遇した結果に外ならない。この様な世の中を元の日本の様に立直すには、一人一人の日本人の身にまつわる魔神祓い清めればよい。
　日本国中を津々浦々に到る迄清く正しくすがすがしい御国に立直す運動を起そうではありませんか。

明治天皇御製
　受け継ぎし国の柱の動きなく、栄え行く代をはなほ祈るかな
　ためしなく開けゆく世を見ることも、導く神のあればなりけり

　腎臓病患者は、昔もそう少なくはなかったが、この頃は目立って多くなっている。
　それも、小児や青・壮年期の人にも多くなっているのだ。これはお互い、毎日の仕事に精が出て、心身ともに長生きをするのに、深く留意しなければならないことがらである。
　広くものごとで、格別に重要なところをカンジン・カナメといっているように、腎臓は肝臓と共に、健康と生命にかかわる臓器のうちで格別に重要なものであるからだ。

滋賀県　T.Y.　

　去る昭和３８年９月、若かかりし頃の胸部疾患再発いたしまして、Ａ３の培養すら見られましたが、先生の温きお手紙や、ケール種子を送っていただき、もはや栽培３ヶ年。ケール青汁飲用いたし、今では、見違えられる健康を保持させていただいております。
　昨年１１月、県の検診車によって精密に検査していただいた結果、６１才となった今日、赤沈１時間６ミリ、２時間１８。血圧１２０で、この６０年間味わい得なかった健康感と、満足感や、幸福感にひたっておりまして、現在会社の人事部に再就職し、時には、１日４００キロの自動車運転すら、さして疲労も覚えず、人様より、青年の如くだと批評うけ、好日には、青年相手に庭球をやっております。
　あらためて深く御礼申し上げます。さて、厚顔しく恐縮に存じますが、実は、昭和３８年送付を受けましたケール種子、いまだに栽培いたし、常用いたしてはおりますが、長年月を経た関係ですのか、１ヶ年で花が咲くようになり、変形や変質している模様です。
　こんど、小生知人が、ケール栽培し、青汁飲用するため、小生の種子の分与を依頼してまいりましたが、上記のように変質が甚しいので、同じことなら貴会の純粋の種子を得たく存じ、お願いいたすしだいであります。

　（多分、変質ではなくて土がやせて来たためと思います。十分の堆肥を入れてみて下さい。また、春さき、梅雨あけの頃、秋口、１０月中ごろと、時期を変えて播種してみて下さい。）

　材料は大豆油抽出後の大豆粉。グルコノデルタラクトンという薬剤でかため、フリルフラマイド（ニトロフラン化合物）という殺菌剤が入れてある。それで、保存性を延長することが出来るようになった、と得意がっている学者もあるようだ（臨牀栄養　昭４５・８月号）。
　しかし、ラクトン系や、ニトロフラン系の化合物には発癌性のあるものが少くない。それに、フリルフラマイドはわが国だけで許可されている、といういわくつきのものだと聞くと、何とも気味が悪い。
　時たまには差支もあるまいが、しょっちう食べるのはいささか問題だろう。

　山野に自生する蔓性の木本。葉は常緑で、冬にも凋ばぬので忍冬（にんどう）。
　夏の初め、管状の芳香のある白または淡紅色の花がつく。のち黄色くなるので、金銀花という名もある。
　花をつんで吸うと甘い蜜が出る（スイカズラ）。

煎用（忍冬茶）
　茎葉を『茶にかへて煎服す。久しく服すれば益あり。花も茶に加へて服す。香よし』

京都府　N.Y.　

　ケールの種子ありがとうございました。芽が２センチほど出て、毎朝水をやり、大きくなるのを楽しみにしております。
　青汁は相変らず、くさくって、にがくって、なかなか好きになれません。
　でも、胃の痛みが情ないので、一生懸命、柿の葉、イチジクの葉を若葉のとき飲みました。
　コップに半分ほど１ヶ月続けました。今は葉がかたく、ジューサーでも汁が出て来ませんので、何も飲む葉がないので、１ヶ月ほど飲まないでいますと、すっかり忘れていた痔が出て来て、『あっそうか、痔が治っていたのだ』と気がつきました。
　また病院へ行くと、若いのに２６０もあったコレステロールが、薬も飲まないのに１８０に下がっているのでびっくりしました。
　『やはり青汁は効果がある』と、神も人も信じない、ひねくれ者の私も信じました。
　市販のリンゴ、キャベツを１ヶ月つづけましたが、何の効果もなし。
　やはり青葉です。買物に出ると、道ばたにいっぱい青葉がありますが、どれを飲んだらいいのか、さっぱりわかりません。
　前号の新聞に、ヨモギが美味しいといっておられる方がありましたが、私は、くさくって、くさくって、のめません。
　名前が書いてあっても、どんな形の葉か、クローバーしか知らない私には、わかりません。
　どんな葉をのんだらいいのか教えて下さい。田園地方ですので、いろいろな青葉はありますので。

答
　実物をおくって下さい。お答えしますもっとも枯れるとわかりにくくなるので、全部はお答え出来ないかも知れませんが。

茨城県　J.O.　

　数年前に、『青汁の効用』を拝読し、青汁を試み、高血圧および腎臓病をなおした経験者です。その後しばらくやめておりました。
　最近、家を新築し、庭でケールを栽培するという夢が実現しそうです。
　また私は蓄膿症が持病で困っており、７７キロと体重がふえ、何とかケールの青汁をのんでこれを克服したいと考えております。
　（ぜひしっかり飲んで、食全体を完全にし、一方食量をへらして痩せて下さい。蓄膿もきっと治ります。）

　現在、子供たちの虫歯は非常に多い。
　昭和４４年７月の調査で、５〜１４才の虫歯（乳歯及び永久歯）は実に９６．２％。
　永久歯だけでなく（同上５〜１４才。８５．７％）、乳歯もずいぶんやられている（同上５才未満５７．２％）。
　しかも、この乳歯の虫歯は自覚症がないか、少いので、歯髄がやられ、痛が出るようになって、はじめて気づくことが多いので、とかく手遅れになりがち。
　その上、乳歯の虫歯は、永久歯にも悪い影響があるので、つとめて予防すべきだ。

予防法として、
　なるべく早くから気をつけ、たびたび検査をうけること。歯の掃除を十分にすること。
　もっとも、これで果して確実に予防できるかどうか、甚だ心もとないのだが。
　その他、弗素を水道に入れたり、直接歯に塗るといった方法もあるが、やはり、根本は正しい、バランスのよくとれた食べ方。
　ナッパ・青汁を中心とした完全食、にある。
　赤坊に、なるべく早くから青汁をのますこと。
　歯が出てからは、野菜、果物を、よくかんで食べさせること。
　歯の清掃にもなり、歯を強くし、顎や顔面の発達をよくするためにも大切。
　そして間食には、糖分の強い菓子、ことに粘着性の菓子を避け、果物や野菜（ニンジン・ダイコン・キウリ・トマトなど）、あるいは、いり豆、乾し芋、スルメ、昆布など歯ごたえのあるもの。

山形市　K.M.　

　お蔭さま、相変らず元気で、６９才になろうとしている今日、なお２キロの距離を徒歩通勤しておられるので感謝しております。

岡山県　S.Y.　

　８０になる祖母をはじめ、６人家内のものが、みな青汁をいただき、健康で毎日働くようになって、たいへんよろこびにたえません。

広島県　M.H.　

問
　『コンフリーをネズミで実験したところ癌になった。人間もなるから食べないよう』との話をききましたが、ほんとうでしょうか。

答
　コンフリーの青汁で胃に石が出来ることはいわれていますが、癌のことは初耳です。何かのまちがいではないでしょうか。

忠告をきかぬものは助けようがない



器官の調和のある働きは
平和な感じを与えるものである。
一つの器官の存在が意識に上るというのは、
その器官が既に故障を生じたことを意味する。
苦痛は一つの警報である。