1. 眼圧がたかい
2. むかし話（初期の旧稿から）　疎開児童の保健指導（２）
3. ビールを飲む人は羅病率が低い
4. 日本食は心臓病を防ぐ
5. 高齢者の多くが飲酒で健康を損なう
6. ビフィズス菌とは
7. 青汁の偉大な効果
8. 眼圧が下った
9. 考えられないくらいの効め
10. 糖尿、胆石、便秘、心筋梗塞も
11. 成果を楽しみに
12. たのしく過す
13. 肩の痛みが
14. 質問箱

　医学博士　遠藤　仁郎　

　６２才の頑丈な体つきで血色のよい主婦。
　数年来しだいに視力が悪くなっていたが、さいきん眼圧がたかいから緑内障の検査が必要といわれ、大変ショックをうけました。からだは大きいが心配性で気が小さいんです。しかし、その後何ともいわれません。眼には青汁がよいと聞いて飲んでいますが、どうでしょうか？」

　一番大きな問題は食のこと。
　どんなものを、どれだけ、どう食わせるか。
　食糧不足の折柄ではあるが、子供は頑健にそだてねばならぬ。食養の合理化が真剣に検討されねばならぬ。

熱量・蛋白質
　主食３３０ｇでは、熱量は玄米でも白米でも精々１２００カロリー。
　蛋白質２０〜２５ｇ。
　脂肪玄米７ｇ、白米２ｇ。
　勿論何れも充分とはいえない。
　雑穀を補えば、熱量を増し蛋白質・脂肪も幾分増加せしめることは出来る。
　しかしながら、穀類の蛋白質は質的に劣っている。
　重要アミノ酸の含量が少ない。
　ために相当大量を摂らなければこれを充すことは出来ぬ。
　もっとも、大豆・落花生は蛋白質も優れ脂肪も多い。
　生物学的に優れている動物蛋白を以てすれば、肉類１００ｇで蛋白は概ね２０ｇを増し、脂肪５〜８。多いものでは２５ｇ。熱量また１００〜１５０。脂肪に富むものでは３００カロリーに達する。

無機質とビタミン
　所が、注意しなければならぬのは無機質及びビタミンで、発育旺な学童にとって大切なものは、決して従来力説されていた熱量や蛋白質ばかりではなく、無機質就中石灰、ならびにビタミン等の充分なる供給が不可欠である。

石灰
　石灰の重要性は、骨骼の大部分が燐酸石灰より成る点からも理解されよう。
　あたかも壁土の如きで、石灰が充分なれば堅固な壁となるが、これが不足すれば脆弱なるを免かれないと同じである。
　石灰の吸収利用は、食餌中の石灰対燐酸比が１：２なる際最も良く、燐酸の過多は石灰の利用を不良ならしめることは注意せねばならぬ。
　通常成人で石灰１ｇ燐酸１．５ｇとされているが、発育ざかりの学童では更に多量が必要である。
　所が玄米３３０ｇ中の石灰は０．１７５ｇ。
　白米で０．１２５ｇ。燐酸は玄米２．５４４ｇ、白米１，３８６ｇで、石灰は絶対量の少ない上燐酸との比率が不利なため吸収は不良。
　更に塩基には乏しいし、殊に白米ではビタミンＢ欠乏による含水炭素の酸性中間産物も与って、血液は甚しく酸性に偏り、ために石灰喪失を増すこととなり、石灰の欠乏は甚だ著しい。
　この関係は雑穀類でも同様である。
　動物食では、例えば牛肉の石灰０．００９に対し燐酸０．５１６ｇ。
　鶏肉で石灰痕跡、燐酸０．３６０ｇ。
　イワシ０．２１８に対し０．４７ｇ。
　マグロ０．３７３に対し０．８１１。
　獣鳥肉では穀物と殆んど同様。魚肉は稍よろしい。
　殊にワカサギの如き小魚で骨ともに用いうるものでは石灰１．０５５に対し燐酸１．５５４で、非常によい。
　で、食わすなら小魚に限るということになる。
　なお、石灰の作用は、石灰対苦土比によって影響され、その間に一定の比率あるを要する。
　もっとも、その確実な数字はあげられておらぬ。
　乳児の最良唯一の食品である乳汁では石灰８〜９に対し苦土１であり、血液では３：１である点から、少なくとも苦土は石灰より少なきを可とすると考えられる。
　米では、ラーマンによれば（もっともこの数字は余り確でないようであるが）、石灰０．０２６８、苦土０．１０９２。
　獣肉で０．０３０８対０．０３５１。
　鳥肉０．０４３９対０．０５６０。
　魚肉０．２４４２対０．０６２７で、魚肉ではよいが他は何れも苦土が多い。
　卵は石灰に乏しく（雛の発育には卵殻から摂る）、燐酸大（０．０９３対０．５８８）、石灰・苦土比０．１２２２対０．１２８。
　乳汁は動物食品中石灰に富む唯一のもので、石灰０．１８５、燐酸０．２４３。
　石灰・苦土比０．１６４５対０．０１８６。
　ただし石灰は加熱処理により難溶性となり、利用を妨げられる点注意を要する。
　また、穀肉食では塩基が欠乏しているが、生体の諸機能は、体液が微アルカリ性なる際最も活溌に行われるもので、これが酸性に傾く場合、代謝は不完全となり、酸性分の中和に要するアンモニアを生成するため過剰の蛋白質が分解され、その特殊力学効果のため爾他栄養素の消費また亢進することとなり、甚しい浪費が行われる。
　すなわち、穀肉食では大食せねばならぬ結果となり、大食すれば、その量による害はもとより、蛋白質過食は腸管内及び組織内で多量の有害分を生ずる。
　他の栄養素からも中間有害産物が出来る。
　また、酸過剰の直接影響として貯蔵アルカリたる骨質内の石灰が奪取されることともなる。

ビタミン
　ビタミン殊にＡ・Ｂ・Ｃ・Ｄが発育旺盛な児童に極めて大切なことは言を後たぬ。
　もっともＤは日光直射を受けさえすれば特に補給の要はない。
　穀物にはＡ・Ｃは殆んどない。
　Ｂは全穀を用うれば充分の量があるが、精白するだけ減ずる。
　米では玄米飯ではまず必要量がある。しかし白米飯には甚だ乏しい。
　雑穀類また同様。肉類でもＡ・Ｃはまず皆無に等しい。
　Ｂはあるが大したものではない。卵はＡ及び殊にＤに富むが、Ｂは少なく、Ｃはない。
　乳汁にはすべてのビタミンがあるが、絶対量が少なく、加熱によってＣは概ね失われている。
　かような次第で、通常所謂栄養食として児童によろこばれている穀肉食は、意外にも甚しく不完全。
　従って、不健康食であることがわかろう。
　すなわち、熱量に富み、蛋白質・脂肪も充分であるが、無機質は絶対量の少ない上に、石灰は甚だ乏しく、燐酸及び苦土との比が不利であり、塩基に乏しく、ビタミンまた甚だ不完全である。

【ハリファクス＝カナダ・ノバスコシア州】
　当地のDalhousie大学のＡｌｅｘ　Ｒｉｃｈｍａｎ教授が指揮した調査によると、ビールを飲む人は、主としてワインやリキュールを飲む人、さらには非飲酒者よりも本質的に健康かもしれないという。
　調査対象となったのは１万７０００人のカナダ人。理由はともかくも、ほどほどの量のビールを定期的に飲んでいた人は、実際の年齢や性別、収入などから考えられるよりも羅病率は１３％少なかった。
　もっともこの結果から、ビールが健康を促進するとは必ずしもいえない、と博士は注意している。

健康作りのため米国でブームに
　先日、アメリカ旅行を終えて帰ってきたAさん、

　「洋食に飽きてすし屋さんに入ってみたら、アメリカ人でいっぱいでした。知人宅を訪ねてみたところ、“日本食を食べたいでしょ”と出されたのがマヨネーズをかけた冷ややっこ。アメリカの日本食ブームには驚いた」

【ボストン】
　タフツ大学で開かれた加齢に関するシンポジウムで、メリーランド大学医学部のＦｒａｎｋ　Ｉｂｅｒ博士が、加齢とアルコールについて、いくつかの意外な研究結果を報告した。
　それによると「米国の高齢者の多くがアルコール飲料を摂取しており、そのために健康を害している。高齢者は、若年者に比べてかなり少量のアルコールで、健康を害す。また、アルコールが引き起こす疾患の多くは、禁酒することで逆転しうる」という。
　高齢者のアルコール依存症患者は、年をとるにつれて飲酒量が減ってくる。
　すなわち「５５歳から下がり始め、１０歳ごとに約２５％減少する」。
　言い替えれば、７５歳の平均飲酒量は５５歳の半分ということになる。
　身体は、年をとるにつれアルコールの有害な影響に耐えることができなくなり、そのために予想以上に飲酒量を減らさなければならないのだ、とＩｂｅｒ博士は説明している。

ビタミンを生成し腸内の腐敗を防ぐ
　ビフィズス菌はコマーシャルなどでおなじみですが、その働きはあまり一般に知られていません。
　最近、腸内細菌と栄養や健康との関連の研究が進み、注目されてきました。
　人間の便の大半は細菌で、その種類も百種ほどありますが、腸内で善玉の働きをする菌（ビフィズス菌）と悪玉菌（ウェルシュ菌）とに大別できます。
　善玉菌は悪玉菌の繁殖を抑えて、ビタミン（Ｂ１、Ｋ）の生成をうながしたり腸内腐敗を防いだり、免疫を強めて健康を保つ重大な役割をします。
　一方、悪玉菌は肉などのタンパク質を分解して、インドール、アミン、アンモニアなどの有害な物質を発生させます。
　一般に、生まれてから中年ごろまでは、善玉菌優勢、悪玉菌劣勢で健康が保たれていますが、老人になるにつれてこの関係が逆転して悪玉菌優勢になってきます。
　しかし、個人的にはその人の食生活やストレス、薬物などで菌の状態が変わってくるのです。
　抗生物質などを２〜３週間飲み続けると元に戻りにくくなります。
　また、肉を食べ過ぎたときは、便秘しやすいものですが、そのようなときは腸内で悪玉菌が繁殖してしまうそうです。
　善玉菌（ビフィズス菌）を常に優勢にして、腸内の若さを保つには、繊維食や生みそ、納豆、漬物、ヨーグルトなどの発酵食品を多くして、便秘を避けることが大切です。
　腸内細菌の研究では第一人者の光岡知足博士（東大教授）は、毎朝低脂肪牛乳の自家製ヨーグルト５００ｍｌを召し上がり、自らの腸内細菌を観察され、常に良好とのことです。

いわき市　T.A.　

　今年３月満８０才の高年女子。
　かねてより眼科医に通っておりましたが、眼圧が高く緑内障とのことで、１週間後に手術をする様に言われました。
　そして、手の指がしびれるという白い錠剤をもらいました。
　翌朝１錠を飲むと、すごく気分が悪くなり、お腹の工合までも悪くなってしまいました。
　それから２日程して、急に左足首が痛み出し、病院でレントゲンでみても骨には異常ないと、貼布ぐすりをもらいました。
　さっぱり効きめなく、ひどく痛むので、はり医に行く。
　原因は坐骨神経痛のはじまりとのことで、はりの治療を受けました。
　それと同時に東京の田辺さんに電話しました。
　食事は芋と青汁・ナッパ・豆腐汁。味をうすく、たくさん。みかんを１日１０個以上食べ水分を多く取る様にとのこと。
　それに粉末ケールを１日に１０袋。
　ほかに自家製の青汁を１、２合程のみはじめました。
　その後、牛乳、お茶、青い魚、いわし、さんまも取る様にしていました。
　はり医に週１回通っているうち痛む時間が少なくなり、寒さがゆるんで来ると同時に痛みもだんだん減って、大分楽になって来ました。
　眼の方は、手術することもなく、眼圧も徐々に下って来つつあります。
　今では足の痛みは完全になおり、畠の作業も支障なく出来る様になりました。
　今年の冬は風邪一つ引かず、青汁の偉大な効果を今更ながら体験致しました。
　５月現在、私の作ってる畠にはケールをはじめ３０種類の有機栽培の野菜が生育しており、夏野菜もすっかり植付が終り、毎朝の見廻りも感謝の気持いっぱいで楽しんでおります。
　ご指導有がとうございました。

　医学博士　遠藤　仁郎　

　高知の中村から電話

　「慢性緑内障（眼圧が上ってついには失明する病気）で左眼はもう失明していますし、右眼もかすかにしか見えません。
　よいとすすめられて、１ヶ月ほど前から青汁の粉をのんでいますが、それいらい、ずっと眼圧が下り、先生も不思議がっています。つづけていたら見えるようになるでしょうか？」

名古屋市　R.S.　

　難治の副鼻腔炎を毎日３合の青汁で１年目に治していただき、膝関節の痛みは２ヶ月くらいでよくなり、気管支拡張症の血痰は２年半くらいで完全に出なくなりました。
　汚い顔色は２年目くらいからシミがうすくなり、頬に赤味がさすようになり、ツヤもよくなって、夜もよくねむれるなど、本当に考えられないくらいの効めに、毎日感謝いたしております。

新座市　Y.K.　

　糖尿病が持病の私が３年前突然心筋梗塞
　大へん危ぶまれましたが二月程の入院で退院
　喜んだも束の間すごい腹痛で再度入院
　今度は胆石と診断され
　病気のデパートと医師に宣告され暗い気持で毎日すごして居た時
　岡山の知人より青汁の事を聞き
　早速田辺先生に相談しました。

　食事のことから様々親切に教えて下さり
　１日５、６袋の顆粒の服用をすすめられ
　藁にもすがる気持で続けました。
　薄紙をはぐ様に少しずつ恢復し２年余ですっかり健康を取り戻しました。
　便秘不眠も全く解消し快便熟睡の毎日です。
　感謝しながら服用をつづけます。

大阪市　K.I.　

　ご著書ありがとうございました。
　病気になるまでの生活を顧みて、ことに食生活の不合理な点が強く反省させられております。
　これからは、病はまず心身のもち方からとの先生の教えをまもり、あせらず出来るだけ教えに近い生活をおくるよう心がけてゆきます。
　いま青汁服用も楽しみになりました。
　１日ケール５００ｇ、顆粒４袋服用しておりますので、成果を楽しみに頑張ります。

東京都　Y.K.　

　青汁のおかげさまで、ますますの健康にて、昨今、たのしく過しております。
　心からおん礼申しあげます。

川田市　A.M.　

　お陰様で肩の痛みが軽くなって喜んでいます。

問
　青汁をのめば他に野菜は食べなくてよろしいか？

答
　青汁の分量が十分なら、それだけでよい理窟ですが、野菜は多いほどよいのですから、そこは適当にしてください。

人間の生理的機能は、
３０才以後、毎年０．８％の割合で低下する。