1. こどもとイモ・マメ・ナッパ食
2. 周期性四肢マヒ
3. 自律神経不安定症
4. 庄内支部発足
5. 肥大性心筋症
6. 病弱になやむ
7. 気の毒なお婆さん
8. 制ガン二題
9. 心筋梗塞にかかって（５）
10. 健康相談
11. ケールの料理法
12. 口内炎がピタリ
13. 偉大なる効用と感銘　脳血栓にも糖尿病にも
14. 家内中弱かったが
15. 青汁給食に感謝
16. 野菜をたべたことになる
17. 質問箱　野草や木の葉でもよろしいか

　医学博士　遠藤　仁郎　

　いつも青汁新聞をありがとうございます。私は５人家族の主婦です。
　主人、長男（中２）、長女（小５）、次女（小４）の食事にはかなり気をつかっているつもりですが、いつの間にか家族のよろこびそうな、口あたりのよい肉や魚、甘いものに流れてしまいがちです。そんな時青汁新聞が届きますと、ああそうだったと心をひき締めて、食事つくりに励みます。が、いつもいつもイモ・豆・なっぱの食事では、主人は黙って食べても、子供たちは納得しません。それに、成長期の子供たちだからと、つい、肉など沢山あたえてしまいます。私どものような、成長期の子供をもつ家庭の献立（料理法も）など、参考までに、１週間分ほど掲載していただけたら、この上ない幸いに思います。

　医学博士　遠藤　仁郎　

　浜松スタンドの横山さんから、
「３３才の男性、病名は家族性周期性四肢マヒ（血液中のカリウム濃度が極端に低い）。会社でも重要な職務についており、バリバリ仕事をしていますが、疲労がでてくると症状がおこります。平素はなんともありません。青汁をのむようになってから（現在１日１合）、体調がよくなってきました。食養生のご指導を」
といってみえた。
　この病気（周期性四肢マヒ、発作性マヒともいい家族的に出ることが多い）は、白米飯、ことに餅、あるいは菓子などを食べすぎた後、しばらく（数時間）して、手足がシビれて動かなくなるもの。これら糖質食品は、消化されブドウ糖になり、吸収されてからだ中の細胞におくられ、たくわえられるわけだが、その際、血液中のカリウムが一緒にとりこまれる。そのため血液中のカリウムがひどく不足するのがマヒの原因、とかんがえられている。この方の血液のカリウムが極端に低いというのは、発作の時のことかも知れないが、おそらく平素から人並よりは低い（あるいは疲労などすると低くなる）ので、不足に陥りやすいため、こういう発作がおこるのであろう。

予防するには
　そこで、これを防ぐには、糖質食品、白米飯、モチ、糖分や酒などをひかえることと、カリウムの補給源として野菜・果物類、とくに良質ナッパ類をうんと摂ること。また、主食には、米よりはカリウムの多いイモ類。蛋白食には、同じく肉類よりはカリウムの多い大豆ものを主にする。つまり、イモ・マメ・ナッパ青汁食がよいわけだ。青汁をのんで体調がよくなったというのは、この方の平素の野菜ことにナッパの食べ方が少なかったからだろう。だからこれをもっとふやすこと。そして、おそらく、これまで大食家であり美食家であり、ことに糖分や酒がすぎていたのであろうから、これをつとめておさえることだ。と返事しておいた。
　数日後のたよりに、「あの方はお米が好き、甘いもの好き、またお酒は大好きとのことで、いままで自分のからだに悪いものばかり食べてきたから、これからは十分注意したいとふかく反省されている様子でした」とあった。（５７・７）

　医学博士　遠藤　仁郎　

　２３才の工員。平素、血圧は少し低い（１００前後）方だが、せんだっての検診で高い（１５０／１１０）といわれた。よくのぼせたり、フラフラしたり、動悸が３０分もつづくことがある。夜勤でコーヒー（砂糖３〜４杯入れる）３杯ものむと、朝方にとくにおこりやすい。酒、タバコがすぎてもよくない、との訴え。
　やせだち。貧血はしていないが蒼白くみえ、肌の色がさえない。神経質そうな顔つきで、ものいいも性急。血圧１３０／９０。心臓その他に、また尿にも異常はない。肉食が主で甘いものが好き。野菜は殆んど食べない。

　自律神経不安定症だろう。神経が不安定で感じやすくなっているので、緊張するだけでも血圧は上るし、のぼせたり、フラフラも動悸もおきやすい。原因としては、生れつきということもあるかも知れないが、多分、日常生活ことに食べもののまちがいが大いに関係しているだろう。肉食がすぎ、糖分がすぎると、神経が感じやすくなる。野菜、ことに良質のナッパ類は、これを防ぎ、神経をしずめる。

　そこで、ともかく、まずホウレンソウ、フダンソウ以外の、緑色の濃いナッパをしっかり（少なくとも１日４００〜５００グラム、理想的には１キロくらい）食べることだ。大部分を青汁にすれば、たとえば１キロのうち７００〜８００グラムを青汁（約３合になる）にして飲み、あと２００〜３００グラム適当に調理して食べれば、これくらいの野菜は難なくたべられる。調理は簡単にし、味つけはうすく（糖分だけでなく塩分も神経を刺戟する）。間食の菓子はやめ、くだものにする。
　コーヒー　なるべくうすめにして砂糖なしか、入れてもかき混ぜずにのむ。
　酒、タバコ　ともに神経をたかぶらすから、なるべくへらす。
　そして、あまり気にしないこと。薬はいろいろあり、さかんにつかわれているが、なるべくさけることだ。こういう食養生をやってみて、それでよくなればよし、それでもよくなければ、も一度相談しようじゃないか。

　山形支部鈴木正太郎氏、新庄支部隠明寺憲夫氏らのご指導で、この１月１日、庄内支部（酒田市）が結成され、発足することになった。支部長斎藤忠氏、事務局長久保良一氏。

　医学博士　遠藤　仁郎　

　若い社員がポックリ病で急死したので、おどろいた会社では、全社員に精密検査をうけさせた。そして、２４才のＳ君はこの検診で、肥大性心筋症と診断された。この病気は心筋が病的に肥大するものでポックリ病の原因の１つに数えられており、治療法もないというので、本人はもとより会社でもひどく心配して相談にみえた。遺伝的のものが多いそうだが親、兄弟、その他身内のものに心臓の悪いものは１人もいない。自覚症もいままで全然なく、運動――自転車ではしる程度のことだが――しても息切れしたり動悸するようなこともない。しかし、そういわれてから気をつけてみると、時々心臓がむらうちすることもあるようだ、という。

心臓肥大
　心臓が肥大するのは、スポーツマンや重労働者、あるいは高血圧など、心臓の負担が増し、活動がさかんなばあいにみられるもので、この負担過重に対応して心筋繊維が太く丈夫になり、そのため心壁が厚くなり活動力・抵抗力がたかまった状態だ。

病的肥大
　しかし、病的の肥大では心筋繊維がふとくなり、心壁は分厚くなるが、心筋の性質がかわっており（変性）、活動力・抵抗力には劣り、弱くなっている。ために、はたらきが異常となり不整脉が出たり、ポックリ病の原因にもなろう、というわけだ。

原因はなにか
　なぜそういう変性がおこるのか、原因はわかっていない。しかし、遺伝的のことが多いといわれていることから想像されるように、生れつきにそういう変化をおこす下地、素因があるのだろう。そして、それが病的の変化に進展するのは、おそらく、心臓をやしなう血の変化（にごり）にあるだろう。

血のにごり
　血のにごりにいちばん関係のふかいのは、何といっても食事だが、Ｓ君は農家の生れで、高校、大学いらいずっと寮ぐらし。いまも会社の寮にいる。そこで食事をし、酒をのみ、菓子を食い、タバコも吸う。つまり、独身サラリーマンのごくふつうの生活をおくっているわけで、その食事は、いわゆるエンプティ・カロリー食。したがって、血は酸性にかたむき、代謝不全でできる有害産物もあろうし、有害有毒食品の影響もさけられないだろう。その他、現代文明社会のあまりにも不自然・不合理な日常生活によって招かれるものもあろう。こうした血のにごりのために、もともと素因のある抵抗力のよわい心筋がおかされたものとかんがえるべきであろう。

対策
　だから、ともかく血をきれいにして、心筋の栄養を正しくすることが何より大切だ。そうしておけば、少なくとも病変の進行はゆるめられ、あるいは停止し、ながい間には少しづつでも回復して来る可能性があるだろう。あやまった日常生活、運動や睡眠の不足、心身過労、タバコ・酒・菓子など嗜好品についての注意なども大切なことはいうまでもないが、まず、食のあやまりをなおすことだ（食の自然化・完全化）。それには、出来るだけ安全な食べものを食べ、良質ナッパをうんとそえること、つまり緑葉食、イモ・マメ・ナッパ食に徹底すべきだが、寮生活の現状ではせいぜい青汁をのむしかないだろうから、せめてそれだけでもしっかり（毎日４〜６合、元のナッパ１〜１．５キロ以上）のむことだ。そうして、血のアルカリ度を正常に近づけ、代謝を完全にして有害産物をできるだけ少なくするよう努めることだ、と私は思う。

　なおナッパは、いくらでも多ければ多いほどよいという経験上の事実があるから、乾燥ナッパも大いに利用すべきだ。農家生れだということだから、無農薬ナッパをつくってもらい、これを乾燥しておく。いま、ちょうど大根の収穫期だから、もし農薬がかかっていなければ、捨ててしまう葉を全部乾燥しておいてもらうとよい。製法はごく簡単、沸騰している湯に３０秒浸した後陰干。よく乾燥したらスリバチかミキサーで粉末にし貯蔵しておく。この粉の大匙山もり３杯は大よそ生の青汁の１合にあたる。これを併用すれば１日１〜１．５キロのナッパもらくに摂ることができる。これを根気よく、熱心につづけることだ。体質をかえることだから急速な効果はのぞめない。これまでにも、ある難病で、３年目になってはじめて効果が出た、といったこともあった。ともかく、一生の病気だから、ねばりぬくことが肝腎だ。

結婚をすすめる
　それにしても、正しい食事の実行は家庭でなければむつかしい。その意味で、なるべく早く結婚し家庭をもつことをすすめたい。もっとも、この際、とくに気をつけなければならないことは、こうした食事にたいする正しい理解をもった女性をえらぶこと、これが必須条件だ。

ナッパの自給
　なお、いま一つの条件は安全食品、ことに安全良質ナッパの自給をはかることだが、これもやる気さえあれば、日曜百姓ででも結構やれる。いずれにしても、自分のからだは、人まかせでなく、自分の労力によってまもらなければならぬ、ということを銘記しておいてほしい。（５６・１２）

　医学博士　遠藤　仁郎　

　２５才の主婦の方からの来信
　「２２才の結婚直後、扁桃炎と腎炎で入院。その後、主人の実家に帰るたび再発（３回）。現在、血圧その他正常ですが、無理がきかず、疲れると蛋白、赤血球が出ます。いまは、２月に１回の定期検査。減塩、無理をしないという毎日です。母が病弱の折うまれ、幼い頃は偏食で弱く、高校〜社会人では登山、水泳など元気でしたが、今は神経質、不眠。胃炎、腎炎。ノド弱くカゼをひきやすい。ととても弱く、毎日悩み苦しんでいます。子供にも恵まれず、家事など手伝い、はげましてくれる主人や、まわりの者にあやまりつづけています。家より車で１０分も離れていますが両親の土地８０坪があるので、無理できない体だし、虫害も心配ですが、いちどケールをつくってみたいと思っています……」

　病気を苦にしたり、ご主人やまわりの人に気がねしたり焦ったり、悩み苦しんでも何の益にもなりません。いらぬとり越し苦労をするより、こうしていれば必ず治るとかたら信じ、ともかく健康をとりもどすことに専念なさい。それに何より大切なことは、あなたの不健康の根本の原因になっているあやまった日常生活、とくに食事をあらためることです。あなたのからだをなおすのはナッパ・青汁をおいて他にはない、と私はかんがえます。ご両親の土地があるのは何よりの幸せです。両親にたのむか、ご主人の協力をもとめて、ぜひケールその他の良質ナッパ類を、年中きらさないようおつくりなさい。それをモリモリ食べ、青汁にもしてのむのです。

　その他の食べものでは、なるべく安全な自然食品をえらぶことが大切ですが、腎炎があれば、とくに、イモ・マメ・ナッパ食をおすすめします。すなわち、主食には白米飯や白パンよりはイモ（ジャガイモ、サツマイモ、サトイモ）を主とすること。蛋白食には、肉・魚の切り身より小魚・卵・乳。もっと安全な大豆ものを主とすること。それに良質ナッパを主とする野菜・山菜・海藻類をうんとそえる。調理はなるべく簡単に、味つけはうすく。間食の菓子、ジュース類はやめ、農薬汚染のないクダモノにする。コーヒー、紅茶よりは番茶。もっとよいのはカワラケツメイ、クミスクチンなどの草茶の方がよろしい。こうして気永にやってゆけば、あなたくらいの腎炎なら、きっとしだいに好転するでしょうし、子宝にめぐまれることも決して不可能ではないでしょう。

　医学博士　遠藤　仁郎　

　７５才の農家の老婆。近頃とんと食事がすすまず、からだがエライ（だるい）。足腰がいたむ。胃癌でもできているのでないかと検査をうけたが、胃にポリープができているだけで、癌や潰瘍らしいところなど心配なものは何もない。ただ、ひどい便秘で、せいぜい３〜４日に１回。それもかたい便が少しだけで、気持よくでることはない。食事は若いものと一緒なので、肉や魚が多く野菜が少ないうえ、嫁ごが大の甘党で、世間なみ以上に砂糖をよくつかう。市販の餡にまだうんと砂糖をいれるといったぐあいだそうだ。それに、お婆さん自身も嫌いでもないらしく、腹がへると（食事が少ないのでよくへる）センベイを食べているという。
　これでは、早いか晩いか故障が出る。食事のすすまないのも、からだがだるいのも、足腰が痛み、通じがよくないのも、みなこの砂糖故だ。いうならば砂糖中毒。わかいものは、それでもまだ大したことはないかも知れないが、年寄にはすぐこたえる。ともかく、菓子をやめ、味つけをうすくすることだ。また、白米飯はへらしてイモを食べ、肉や魚よりは大豆もの、それに、ナッパを主とする野菜や海藻などをつとめて食べるようにすることだ、とこんこん説明し、年中切らさないようにできるから、これをしっかりつくってモリモリ食べ、青汁にしても飲みなさい、とケールの種をわたしておいた。

　１ヶ月あまりたって、また来院。
　「どうもよくない。知りあいのものが先生に指示してもらった注射でよくなったそうだから、わたしにも処方を書いてくれ」との注文。
　「覚えていないが、その人は、多分、胃潰瘍でもあったのだろう。それならよい注射もあるが、いまのあんたによい薬は知らん。いちばんよいこと、大切なことは、このまえ話したように、砂糖をへらしナッパをうんと食べることだ。食べものはかえてみたのか。」
　「炊事している嫁が面倒くさがってわたしのものは何もつくってくれません。」
　「自分のからだは自分で守らにゃあならん。嫁ごがしてくれんなら、自分でつくればよいではないか。いまならナッパはいくらでもあるだろう。なければ野原にあるヨモギ、ヨメナ、レンゲ、ノエンドウ、セリ、ミツバ、タンポポ、ノカンゾウ、そのほかいばらの葉や、柿の葉など木の葉でもよろしい。牛や山羊の食べるものならなんでも利用できる。足や腰が痛むようだが、そろそろ散歩がてらに採りに行けば運動にもなってよかろう。炊事にしても、僅かな時間に簡単にできる方法はいくらでもあろう。たとえば、いま、ニラの出さかりだが、あれを生のままきざんで、そのまま飯にまぜて食べる。醤油をちょっと入れるだけでとてもおいしい。チシャがあれば、ミソ、酢ミソをつけて飯をくるんで食べる（チシャマキ）、大根葉、小松菜でもよろしい。それも面倒ならミキサーでつぶして(ミキサー粥)飲んでもよい。ちっとも手はかからんだろう。」
　といってもみたが、お婆さんちっともよろこばず、うかぬ顔をして、
　「それをするヒマがない」という。
「ヒマがないというけれど病院に来れば半日はつぶれよう。その時間を１週間に振りわけたら毎日１時間は浮くだろう……。」
　「それもできんのです。」
　なぜかと聞いてみると、嫁ごがお婆さんのオカズを買ってきてくれないので、内職をしてその金で買わねばならんので、とのこと。いや、こうなっては、残念ながら、もうどうにも私の力の及ぶところではない。（５７・４）

　医学博士　遠藤　仁郎　

食生活など心がけしだいではガンの８０％は予防できる
米国立ガン研究所前所長　アプトン博士のアドバイス

ビタミンＡや繊維質を多く
　「食べ物やたばこ、それに周囲の化学物質など、日常生活を注意深く過ごせば、ガンの８０%は予防できる」−こんな耳よりな話を聞きました。発言者は、アメリカの国立ガン研究所前所長で、現在ニューヨーク大学環境医学研究所長のアーサー・Ｃ・アプトン博士（５８）。このほど高松宮妃癌研究基金講演会（日本ＩＢＭ後援）のため来日したのを機に、どうすればガンを予防できるか、その具体策を中心に、お話を聞きました。

全国５ヵ所で講演
　まず、アプトン博士の紹介をしましょう。放射線発ガンの権威で１９５７年（昭和３２年）、日米科学協力の一環としてガン共同研究がスタートしたときの初代米国代表。当時日本側代表の杉村隆・現国立がんセンター研究所長をはじめ、わが国のガン研究者に多くの知人を持っています。１９７７年（同５２年）、カーター大統領に請われて国立ガン研究所（ＮＣＩ）所長に。昨年１月まで約３年間、米国のガン研究の総指揮を取った大物学者。同研究所の所長就任式には歴代大統領が必ず出席するのが慣例になっているくらいで、日本のがんセンターをはるかにしのぐ大変重要なポストのようです。先月１９日来日いらい、札幌、佐賀、東京、京都、金沢の全国５ヵ所で講演会を開いていますが、東京会場でのテーマは「癌の原因とその予防についての最近の展望」で、結論からいえば、前述のとおり「８０%は予防可能」というわけです。

遺伝より環境で…
　では、どうすれば予防できるのか、具体策をうかがいましょう。「食べ物が重要である」といって、博士があげたのは、ハワイ、カリフォルニア在住の日系人。日本人に多い胃ガン、食道ガンが減って、大腸ガン、乳ガンがふえるなど、米国人のパターンに近づいている。このことは、発ガンが遺伝よりむしろ環境に支配されていることを示しており、なかでも食生活の変化が主な原因というのです。「どんな食べ物が発ガンの原因になっているか、いまはいえない」といいながらも、「動物実験でわかったこと」として、次のようなアドバイスをしてくれました。

1. 太りすぎない。つまり脂肪を余り取らないように。米国の食事の４０%は脂肪分、日本はその半分だが、もっと減らさなければいけない。
2. おこげは食べない。魚や肉の焼けこげのなかにあるトリプトファン熱分解物質がマウスに肝ガンを起こすことは、日本の杉村グループの実験で確かめられている。
3. カビの生えたものは食べない。カビに含まれるアフラトキシン、マイコトキシンの発ガン性はよく知られている。
4. アルコールの飲みすぎも、よくない。喉頭、咽頭などノドのガン、食道ガン患者には酒飲みが多い。

1. ビタミンＡを摂取する。Ａはガン細胞の増殖を妨げる。
2. 新鮮な野菜やくだものを食べる。
3. 繊維質の食べものをとる。

野菜ジュースのガン抑制裏付け
神戸大などの研究グループ

　野菜ジュースは健康によく、発ガン抑制効果もあるといわれているが、神戸市環境保健研究所の伊藤義明所員と神戸大医学部第二病理学教室（杉山武敏教授）の研究グループは、ラットを使った動物実験で野菜ジュースが２９％から１６％の発ガン抑制率があることを実証、研究成果を２３日から大阪で開かれる日本癌学会で発表する。
　同グループは、ラット６匹を１グループとし、化学発ガン剤（ジメチル・ベンツアントラセン＝ＤＭＢＡ）を投与するグループと１０種類別々の野菜ジュースに加えてＤＭＢＡを投与するグループに分け、発ガン率を調べた。

　野菜ジュースは、野菜１０種類をそれぞれ５００ｇずつジュースにして水で薄め１lに増量、水代わりに１週間飲ませ続けた。１匹の摂取量は１日平均２gで１週間で１４ｇ。発ガン抑制率の測定は、発ガンと相関関係にある染色体異常を指標として、ＤＭＢＡだけを投与したグループと、野菜ジュースとＤＭＢＡの両方を投与したグループのそれぞれの染色体異常の割合を比較して発ガン抑制率を出した。この結果、玉ネギ、ゴボウ、ナス、キャベツ、ネギ、レタス、ニンジン、セロリ、ピーマン、カボチャの１０種類の野菜ジュースのうち、玉ネギ、ゴボウ、ナス、キャベツの４種類のジュースを摂取したラットに効果が現れ、玉ネギ２９％、ゴボウ１９％、ナス１８％、キャベツ１６％の発ガン抑制率があることが分かった。抑制率の最も高かった玉ネギの場合、動物の肝臓、筋肉に分布し生体内酸化還元に重要な役割を果たすグルタチオンに似た成分が玉ネギにも含まれ、発ガン物質と結合して解毒作用を起こしているのではないかと、説明している。

　友成　左近　

手術適否の診断

　ところで、はじめ急患で入院したときの心カテ検査で、冠状動脈の塞がっていたところには、バイパスをつける手術が必要である、ということがほぼ分かっていたそうです。（そして、これは家内に、レントゲンフィルムをみせて詳しく説明してくれたそうです。が、家内としては、なにぶん全く未知なことであるため、トッサにはお願いする決心がつきかね、そして私には内緒にしたそうです。）従って９月１１日に、心カテで心臓機能の恢復状況を調べたのは、退院の可否などを判断するためではなく、実は主として、この手術が本当に必要であり、また技術的に可能であるか、そしてその効果があるか、さらには私の体力がそれに耐えるかどうか、といったことを調べたわけです。

　ところが、この心カテ検査をした日の夜半、急にひどく胸苦しくなったので看護婦を呼んだところ、脈搏をみた後すぐ心電図をとって、これは心筋梗塞の再発ではなかろうかと、とりあえずニトロを口に入れて、担当医に連絡してくれました。そして間もなく、担当医が来られて、前回と同様に点滴注射を始めると共に、観察室に移され、症状がおさまるまで付ききりで治療してくれました。が、こんどは程度がごく軽く、治療も早かったので、さして重態にはならず、１２日の夕方には自室にかえることができました。そして療養は、すべて最初からやり直しになりましたが、いずれも速いテンポですすみました。
　ところで、前期の心カテ検査の結果は、心臓血管外科医長とも相談したうえで、１４日に前回以上に詳しく説明してくれ、これは家内が、長女をよびよせて、２人できいたのですが、要約つぎの通りでした。

　まず第一に、右側のもとの方で、かなり太いところが一ヶ所、いうなれば９９％塞がっており（といって、みる角度によって多少はちがってくるそうですが）、このたび梗塞をおこしたのは、ここが塞がってしまったからであって、ここにはバイパスをつける必要があり、また可能である、ということです。そして、もし手術をしておかないと、この１１日のように度々梗塞を起こして、やがては生命にかかわるようになるであろう、ということです。が、今のところ、右側の心筋にはどこにも障害がないので、手術をすれば、それ相当の効果があって、今後もこれまで通り正常に機能するであろう、ということです。また、７０歳という、こうした手術には少し高令であるが、それに耐えるだけの体力は備えている、ということです。

　そして第二に、左側のすえの方で、そう太くはないところが２ヶ所、約９０％塞がっているので、ここにも手術をする必要があり、また可能であり、そして有効であるということです。

　もうひとつ第三に、左側のすえの方で、細いところが一ヶ所、少し狭くなっているが、ここには手術がむずかしく、またそう必要でもなく、平素養生に心がけておれば、そう重大なことは起こらないだろうということです。

愛媛県　Y.H.　

　先日、先生の“青汁は効く”という本を買いました。それは、日頃家族の健康によいものはないかと思っていたからです。次のような状態と悩みを持っています。家族４人。

・主人、６０才。血圧が高く、時に上が２００を越しますが下は大体９０位で安定しています。１年位前急にやせ、精密検査をしてもらったけど、特に悪いところはないとのことでした。タバコとお酒がどうしても、止められません。

・私５０才。仕事を持つ主婦です。勤務先の仕事も多忙だし、３０年来、いそがしい思いをしています。身長１５０、体重３８。若い頃肥えた時期もありますが、ずっとやせっぽちで、常々もう少し肥えたいと願っています。最近すごく疲れを感じます。２年程前から鼻の中におできのようなものが出来、病院へ行っても心配はないといわれるけど、時に痛むし血も出るので気がかりです。一向に直りそうもありません。

・四男１４才（中学３年）０歳のとき、小児ぜんそくをしましたが、その後は起っていません。ただ、やたらと背中をかゆがるのでビタミン不足ではないかなと思ったりします。

・長女１３才（中学２年）最近じんま疹がよく出てかゆがります。蓄膿をわずらったこともあります。５年程前から玄米食を始め、現在は五分づき位です。半年位前から白米の中に麦をまぜましたが、娘にじんま疹が出はじめて、また五分づき米にしています。調味料も自然食品を使い、インスタントものは出来るだけ使いません。しかし、野菜類はお店で普通に買うので、農薬は使ってあると思います。今お茶がわりに、どくだみを煎じて飲んでいます。

ご主人
　やせるのはよいことです。精密検査で異常がないのは何よりです。ふとったままでは血圧は仲々下りません。またふとらないよう注意すること。とくに主食、肉食をイモ・マメにする。タバコ・酒がやめられないのは残念ですが、これをやめて甘党に転向してもかえってよくありません。せめて節煙節酒してもらい、それらの害をいくらかでもへらす効果のあるナッパ・青汁をうんと食べのんでもらうことです。

あなたご自身
　あなたもふとろうと思わないこと。痩せても、そこで体重が一定していればそれでよろしい。たヾし疲れるのは問題です。正しい食にあらためること。ふとろうとすると穀糖脂食にかたむき、ミネラル・ビタミンの不足した食事になり、そのためいっそう体調がくずれ、疲れやすくなる。鼻の中のオデキも偏食のためでしょう。糖分（菓子、ジュース、味つけの砂糖）がすぎるとできやすいものです。ナッパ・青汁中心の完全食にすること。

中３生
　背中が痒いこと。小児ゼンソクのあったことから想像してアレルギー性の体質であり、痒みもそのため、いわばアトピー性皮膚炎で、ビタミンだけでなく、栄養バランスのみだれからで、ナッパ・青汁で解決するでしょう。

中２女
　ジンマ疹も同様アレルギー体質のため。チクノウ　糖分がすぎるとおこりやすく、治りにくいものです。（５７・１０）

兵庫県五色県民健康村　健康道場　

１、ケールのごまみそ和え

材料

ケール　３００グラム　
白ゴマ　　大３
みそ　　　大４
みりん　　大２
砂糖　　　大３

作り方

1. ケールをゆでて細かく切る。
2. 白ゴマはいってよくすりつぶし、みそ、みりん、砂糖で味付けする。
3. ケールを入れて和える。

イ生姜入り

ケール　　２００グラム
生姜　　　　３０グラム
レモン汁　　大２
しょうゆ　　大２
塩昆布　　　２０グラム


作り方

1. ケールは線切りにし、塩でよくもむ。
2. 塩分を洗い流してよくしぼり、塩昆布、生姜、レモン汁、しょう油を加えて混ぜる。

ロ青じそ入り
ハみょうが入り

ロ、ハも生姜入りと同様にして生姜の代りに青じそ、みょうがを入れる。

・ ケールをさっとゆでて水にとり、陰干にするか、乾燥機等でパリパリになるまで乾燥する。
・ 手でよくもみ、さらにミキサーにかけて細かくする。（天プラの衣、お好み焼き、ケーキ等あらゆる料理に利用する）

材料

粉末ケール　　　　　１５グラム
バター　　　　　　　７０グラム
砂糖　　　　　　　１３０グラム
小麦粉　　　　　　１５０グラム
ベーキンパウダー　　小２
卵　　　　　　　　　　３コ
パイン缶　　　　　　　２枚
ミカン缶　　　　　　１０房

作り方

1. バターをボ−ルにとりクリーム状によくまぜ砂糖を少しずつ加え更にまぜ、全部入ったところへ卵を１こずつ割りほぐしてかくはん。
2. 小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるって�@に加え、ケールの粉末も加えて軽くまぜ合わす。
3. 型に紙をしき、パイナップル、オレンジを美しく並べて、先につくった生地を流し、湯気のたった蒸し器に入れて２０分くらい蒸す。

　H.H.　

　１ヶ月前より、「顆粒青汁」を試しておりますが、持病の口内炎がピタリと止り、その効果に驚いております。このことを、親戚、友人に話しましたところ、生の「ケールジュース」を試したいと申します。母をはじめ、祖母、親友とも半信半疑ですが、やはり健康第一と考えますので絶対飲ませたいと思っています。（２３才、学生）

　和仁　政子　

　青汁の効用につきましてご報告致します。近くに青空市が週３日開きますが、玉子と自家製の野菜を持って来られるご夫婦が、奥さんはビールのケースに腰かけて少しも動かず、いつも「それおぢいちゃん、それおぢいちゃん」と主人はこまめに立働いておられます。親しくなった一昨５６年初秋、お尻を叩いて「重いのね」と申しましたら、足が不自由でとのこと。脳血栓で倒れ、その後遺症とのことでした。野菜を作っておられますので、その日ケールの種をあげ、青汁のお話しをしました。
　直に播かれ、１０月下旬頃から青汁が出来る様になりましたが、忙しく手が廻らないから使って呉れとのこと。私が飲んであなたの健康がよくなるのならいいが、飲まなければ効果はないからと、青汁作りを引受けました。５６年は３回程。５７年も５がつ迄は月１回程度でした。５月からは平均月３−４回。１回に３合‐４合作りました。その間肩こりが消え、お通じがよくなり、血圧が１２０〜１３０／７０〜８０の正常になったと驚き喜んでおられました。

　１０月中旬に、「青汁は糖尿病にも効くんですね」とのこと。糖尿があったんですかと私も驚き。血圧にも効き糖尿病にも効きます。体の中の悪いところがだんだん回復し、体調がよくなりますからと申したことでした。血圧は、高い時は１８０〜９０。血糖は高い時は１８０。今は９０か９５とのことでした。
　小柄な肥りぎみのお方なので、体重を減すことはなかなか努力がいりますが、少し減らされると一層調子がいいのではともお話しました。本気になられる迄はやはり少し日数がかかりましたが、効果を体得されてからは精出され、体質の改善に努めて居られます。糖尿病なども、体調がだんだんよくなり回復する様に思っていましたが、こんなに早く効果が現われるとは驚きました。回りにも糖尿病のお方が次々ありますが、ひどくならない様、大事に終り迄付き合ってゆく病気の様に、ご本人も家族の方も思われていて残念です。痼疾と思われる様なもの迄、次々に回復してゆくことはほんとに青汁の偉大な効用と、いつも心に銘しております。

仙台市　K.O.　

　度々お手数をおかけ致します。青汁のお蔭様をもちまして、娘の生理不順もよくなり私共皆元気で暮しております。今年は皆さまにもケールの種子を差上げて、大へん大きく育ちどんどん飲んで、皆様元気になられ喜こばれています。夫婦共かせぎの人達は、顆粒をおわけして喜こばれています。皆様と共に私どもも健康で頑張ります。

　高知県須崎市の明徳中高校では給食に青汁をとり入れられているが、同校の父兄の方から次のような礼状が、青汁を納入している高知支部にとどいた。

東京都　K.I.　

　先日、主婦の友社の「青汁と健康」を読み、さっそくつくって飲みましたところ、その時あった耳の痛みが２〜３日で楽になりました。ずっと自分でつくることが続きませんので、グリンジュースの素を服用しております。さいきん気づいたこと。爪の色つやがよくなったようですし、お通じがよくなり、ガスがよく出るようになりました。のめばそれだけお野菜を食べたことになると思いまして服用させていただいております。

問
　野草や木の葉でもよろしいか

答
　毒性がなく農薬や下肥の汚染のない、そして味や匂いの悪くないものであれば、何でも結構です。しかし毎日十分の量をあつめることは容易でないし一度とってしまうと、あとがつづきません。また、季節の制約もあります。やはり栽培物にたよるほかありません。

勝て勝たず　負けて負けず

青汁の材料には、清浄で安全なものであれば、山野自生の草木の葉にも利用できるものが少なくないが、その適否については、その道にくわしい先達の指導をうけること。