1. 肉食の反省
2. 歩いてやせるには
3. 健康土つくり（痕跡要素の補給）
4. 訪台記
5. 食べものがつまって窒息しそうなとき
6. オセチ料理　合成着色食品にご注意
7. 発がん物質、２日でチェック　微生物の突然変異利用
8. 乳児にはまず母乳をつぎに青汁を（その一）
9. 中国の医療事情
10. 茶がらの利用
11. 完全度の目安
12. 肥満体解消の極意は！！　　逆効果の食事抜き
13. ある牧師さんの話
14. ウンとやせた
15. 心筋梗塞好調
16. 慢性中耳炎全治
17. 質問箱：青汁がつめたすぎて、

　医学博士　遠藤　仁郎　

　いま、肉食がすごくさかんだ。ことに、若い世代の人々の間で、そうだ。
　そして、とりわけ、発育さかんな子供たちにとっては、絶対欠かされない、大切な栄養食品といった、信仰にもちかい気持があるようだ。
　が、はたして、本当に、それほど必要なものであろうか。

すぐれた蛋白質
　もともと肉食がやかましくいわれるのは、栄養上、すぐれた蛋白質が必要だということから出ているのだが、それは確かに、その通りだ。
　しかし、それは、要するに、人体の蛋白質をつくるために必要なアミノ酸（必須アミノ酸）のよくそろった、良質の蛋白質でさえあればよいので、動物蛋白でなければならないのではないし、肉を食わねばならない、ということでもない。

動物蛋白がよいわけ
　動物蛋白がよいといわれるのは、

• 植物蛋白にくらべ、質的にすぐれていること（必須アミノ酸がそろって十分ある）。
• 植物食品より、消化がよく、利用されやすく、したがって少量で足ること。
• 調理がたやすく、味がよいこと。

• 質的に劣っており（必須アミノ酸が不十分）、
• 消化も利用も、動物食品にくらべて、よくないので、いきおい大量が必要だし、
• 調理に手数がかかり、味が、もひとつ香しくない。

　やせるために、毎日歩くことを１年以上つづけた１１名の婦人について観察したＧｗｉｎｕｐ氏によると、歩行だけでやせるためには、少なくとも、毎日３０分以上あるかなければならない。
　体重の減少は歩行時間に並行し、歩行時間を一定にすると、体重は下ったレベルにとまっている。
　そして、歩行時間をふやすと、体重はまたへる。なお、はじめ３４（女２９、男５）名が参加したが、多くの人は、それだけの時間が取れないので脱落、ついに１１名になってしまった（Ａ．Ｊｎｔ．Ｍｅｄ．１３５：６７６，１９７５）。という。
　どうやら、運動だけでやせようというのは、なかなかむつかしいとみえる。

　植物の生育に必要な肥料成分には、いわゆる主要成分（窒素・燐・加里・石灰・苦土など）のほかに、痕跡成分（痕跡要素）といわれるミネラル分がある。
　これは、ごく微量――あるかないかの痕跡程度にしか必要ではないが、これ無しには植物は満足にそだたない、というもの。
　ふつう、鉄・銅・亜鉛・マンガン・モリブデン・硼素などがあげられているが、植物に見出されるミネラルは６０種以上にも上っており、その１／３は必須だというから、まだまだ多くのものがあり、それら同士の間にもまた複雑な相互関係があるようだ。
　そして、これらは、同時に動物（人間をくるめて）にとっても、同様、大切であることが、しだいにわかって来ている（鉄・亜鉛・銅・沃素・バナジウム・マンガン・クローム・モリブデン・コバルト・セレンなど）。

　ところで、これら痕跡成分は、現在、わが国の耕地の多くで不足して来ている、という。
　というのは、痕跡分が栽培作物によってとり去られること。雨水とともに洗い流されたり、地中にふかく沈下してゆくこと（約一米の深さのところに集積している）。などのため、表層耕土にはしだいに乏しくなり、ために地力の低下をもたらす結果となっている、というのだ。

　そこで、肥料が問題になるわけだが、以前よくつかわれた糞尿（人糞、牛馬鶏糞）・油粕（ナタネ油粕、大豆粕）・魚粉などの有機肥料では、窒素・燐・加里などとともに痕跡要素も含まれているので、それらが施用されている間には、痕跡成分の目立った不足を招く心配はなかった。
　それが、さいきんのように化学肥料が主になって来ると、これらが、いずれも、殆んど主要成分だけに限られているため（いくぶんの痕跡分の配合されたものも無いではないが）、その使用がさかんになるにつれて、痕跡成分と主要成分の間にアンバランスを生じ、耕地は肥沃になりながら、作物には病的徴候があらわれる、といったことになって来た。

　すなわち、そこに出来る作物は、外観はいかにも立派だが、質的には劣り、栄養分ことにミネラル・ビタミンが乏しくなり、味もよくない上に軟弱で、病害虫害をうけやすい。
　そこで、強力な農薬が必要となり、その汚染もさけられない。
　さて、動物の健康は、その飼料の生ずる土壌のミネラル分に直接つながっているのであり、こうした、ミネラル分の不足した不健康な（質的に劣るのみならず、あるいは有害であるかも知れない）作物で飼養される家畜は、本当に健康ではありえないし、その供給する食品（肉・卵・乳）また同様。
　あまつさえ、食品加工のすすむにつれて痕跡成分の失われる度合は、しだいに増す傾向にあり、したがって、これら不健康的農・畜産物に依存するわれわれの健康上にも、不利の影響はまぬかれない道理。
　そのうえ、農産・畜産・水産に使用される薬品。
　加工・貯蔵で添加される薬品類、あるいは医薬品の乱用、さらには、水にも空気にも危険（公害）がいっぱい。

　たとえば、粉塵や水によってとり入れられるカドミウム・鉛・水銀の量また、工業化の進展とともに増大するといわれているが、このカドミウムが痕跡成分の作用に妨害的にはたらくなどの点からも、条件はますます悪化しつつあるわけだ。

　かように、食品そのものが劣質となり、あるいは有害化されている上に、その摂り方また甚しく偏っており、全体として不完全きわまる栄養ともなっている。
　これでは、健康を維持することだけさえも困難で、医学のめざましい進歩にも拘らず、難治〜不治の慢性疾患がふえ、あるいは新しい、しかも診断・治療とも困難な病気まであらわれる始末で、国民健康の危機といっても少しもいいすぎではない状態になっているのも、あながち不思議ではない。

　いまやわが国は未曽有の繁栄を誇っている。しかし、それと同時に、多数の病弱者と尨大な医療費（昭和４４年の医療費は、実に、国民総生産の５％にあたる２兆圓もの）をかかえているのだが、はたして、これで本当に幸せといえるのだろうか。
　また、このままで、はたして、いつまでこの繁栄をつづけることができるだろうか。ふかく顧みなければなるまい。
　これに対処する方策も、いろいろ考えられているようだ。しかし、ただ、申訳だけの公害立法や、医療機関・福祉施設の拡充整備、もしくは新治療法の開発といった、姑息的な施策だけでは、到底、根本的に解決しうるものではない。
　何としても、まず、国民全体の健康化がはからねばならぬ。しかも、その前提となるものは健康（良質安全）食品の供給であり、その根底となるものは土壌の改善。ことに痕跡要素の補給による健康耕土つくりでなければならぬ。

　さて、この意味での地力回復方には、従来、篤農家の間で行われていた

１）	深耕（一米内外の天地返しによって、沈積しているミネラル分の掘りおこすこと）、
２）	客土（ミネラル分にとむ山の赤土ことに処女土、または池・沼・溝・湖・海の沈泥を入れること）、
３）	緑肥・堆肥と草木灰の施用、

　医学博士　遠藤　仁郎　

　３、４年まえから話のあった訪台。
　何や彼と差支えのびのびになっていたが、ようやく出かけることになった。

メンバー	遠藤夫妻、新庄から隠明寺夫妻・古河・柿崎・五十嵐・三条、横浜から田辺・米田氏ら、一行１０名。
コース	１０月１７日　 東京集合。 １８日、 東京〜台北。 １９日、 台北〜淡水、野柳、基隆。 ２０日、 基隆〜雙渓、宜蘭、蘇澳。 ２１日、 蘇花臨海公路、大魯閣、天祥、崇徳国小、花連。 ２２日、 花連より蘇澳にひき返し、台北へ直行の予定であったが、夜来の雨のため蘇花公路不通となり、止むなくコースを変更、南まわり高雄。 ２３日、 高雄〜台南、彰化、台中、新竹、台北。 ２４日、 植物園、国父紀念館、故宮博物院見学、夕台北発〜東京。 ２５日　 解散　 　と、はからずも台湾一周の大旅行となった。
東京〜台北	１８日、９時半すぎ、雨の羽田をたち、展望のない、しかし穏かな雲上飛行約２時間半。昼食を終れば、やがて雲の切れ間に緑の山や街なみが見え、まもなく台北、松山空港着。 　現地時間１１時（日本時間１２時）すぎ。 　空港では、旧知の王氏（基隆）、徐氏、（花連）、初対面の陳氏（蘇澳）、呂氏（同）、基隆の林氏、張氏、淡水の李氏らに、またホテル（駅前の中国大飯店）では、島田昇氏（同行の予定だったが急用で不参）紹介の陳氏（台北）、頼氏（同）らに、あたたかく迎えられる。 　いずれも熱心な青汁仲間。なかでも王氏は、一昨年半身不随となり、言語も不能であったが、青汁と運動とで殆んど回復。まだ多少の不自由はあるが、練習をかねてと、私どもの案内役を買って出られた由。 　また呂氏は１３年来の青汁ファン。肝硬変で、不治と宣告されたが、肝臓緑葉食・青汁で回復された方。
台北観光	予定では、帰途、２３〜２４の２日を市内観光にあててあったのと時間の関係もあって、到着当日は、総統府（前広場は、つい最近行われた国慶祝賀パレードの後片付けの最中だった）、龍山寺（台北最古の名寺院で、媽祖女神や関帝もまつってある）、孔子廟（台湾随一の豪華な建物といわれる）を見ただけ。 　ところが、コース変更のため、台北に帰りついたのは２３日の夜おそくになったので、結局、２４日朝から、植物園、国父（孫文）紀念館、故宮博物院（中国文化の粋をあつめた博物館）をかけ足でめぐるのが精一杯だった。

　アメリカでは、毎日、１０人くらい食べものをつまらせて死ぬものがあるそうだが、ドクターＨｅｉｍｌｉｃｈは、次のような簡単な方法で助けることができると、発表している。
　患者がおきていれば、後から、両腕で腰（バンドの高さで）を抱き、一方の手で他方の手頚をしっかりにぎりしめ、患者を前にたおして、強くしぼりあげる。
　うつ伏せになっていれば臀部、あお向きになっていれば股にまたがり、両手を重ねて、強くおす。
　肺には、いつもいくらかの空気がのこっているので、横隔膜を下から強くおし上げると、この空気が圧搾され、つまったものが、シャンパンの種をぬくように、とび出る、という。

シヤトル　M.S.　

　食品に添加されている合成着色料、赤色１０４号の遺伝性毒性が問題になっているが、岡山県下で販売されている食品を対象に岡山県消費生活センターが最近、色素抽出テストをしたところ大半の食品に合成着色料が使用されていた。
　この着色料は他の防腐剤などのような実用的な効果はほとんどなく、ただ消費者心理をくすぐるために見た目を美しくしているだけ。しかも着色料の中には遺伝性の毒性作用を持っていると指摘されているものもあるとあっては消費者としても着色食品の購入を考えねばならなくなりそうだ。

天然色素に比べてより安価
　ここ数年、岡山市内のスーパーやデパートなどの食品売り場にならんだ食品は色鮮やかになる一方。
　しかし、そのほとんどは合成着色料で着色されている。現在、食品添加用の着色料には、自然の植物などから抽出した天然色素と化学的に作られた合成着色料の二通りあるが、天然色素に比べて安価で、より鮮明な色彩が得られる合成着色料がもっぱら使用されている。
　この合成着色料は色あいに応じて、赤色が６色、黄、青色が各２色、緑１色の合計１１色あり、これらの色素を調合していろいろな彩色を行っている。
　中でも一番使用率が高いのは赤色の赤色２号、同３号、同１０２号、同１０４号、同１０５号、同１０６号の各色。この色素の中には昨年９月、国立遺伝学研究所の黒田行昭形質遺伝部室長が「多用していると遺伝学的に突然変異が起きる」と警告している赤色１０４号色素も含まれている。
　このため、岡山県消費生活センターでは岡山県で販売されている食品の着色料使用状況を知ろうとこのほど主な食品の試買テストを行った。
　その結果「テストした全商品に着色料が使用されていた」という全くショッキングな報告が行われている。

マウスの実験で各種の障害
　この調査の対象になったのは菓子４６点、板付きカマボコ１０点、チェリー４点、紅ショウガ４点の合計６４点。
　もちろん、これら食品は合成着色料が使用されやすい食品ばかりだが、中でもひどいのが菓子類。チョコレート、ウエハース、ビスケットの中には遺伝学的に問題があるとされている赤色１０４号色素が使われていたばかりか、食品衛生上問題があるとして日本を除くほとんどの国で使用を禁止されている赤色１０５号、同１０６号を使用していたものがキャンディー、ゼリーの中に５点も含まれていた。
　ほかでも板付きカマボコでは全商品に赤色１０６号を使用、チェリー、紅ショウガで各１点ずつ１０６号が使用されていた。
　これら着色料のうち一番の問題は赤色１０４号。
　黒田行昭国立遺伝学研究所形質遺伝部室長の警告に基づいて佐賀大学農学部の榎本則行教授がマウスを使ってテストした結果は、１０４号色素を与えたマウスの子は、

１）	粗毛や脱毛障害
２）	後シの歩行運動障害
３）	肉シュのようなかたまりの発生

　ＡＦ２やＰＣＢなど年々新しく登場する化学物質に、果たして発がん性があるかないか――微生物を使ってそれを簡単にチェックする方法が、国立がんセンター研究所杉村隆所長らの手で開発された。
　この研究は１日から大阪で開かれる日本癌（がん）学会総会で矢作多貴江研究員から発表されるが、この方法だとわずか２日間のテストで、発がん物質を９０％近くチェックでき、１−２年もかかる動物実験を助けるピンチヒッターとして期待されている。
　杉村所長らが開発したのは人の腸内などにいるサルモネラ菌の突然異株を使う方法。
　これらのサルモネラ菌はアミノ酸の一種ヒスチジンを合成する能力に欠陥があり、ヒスチジンがないところでは死んでしまう。ところが、発がん物質にふれると、突然変異を起こしてヒスチジン合成能力のあるもとの正常なサルモネラ菌に戻る。
　チェック方法はこの性質を応用したもので、杉村所長らはこれまで発がん性の有無が明らかにされている物質１３５について、この方法でテストを行った。
　その結果発がん性が立証されている９４物質のうち、ＡＦ２、バターイエローベンツピレンなど７９物質（８４％）が突然変異を起こし、この方法でひっかからない発がん物質はエチオニンなど１５物質（１６％）だけだった。

　友成　左近　

造物主の手を出る時は凡ての物が善であるが、
人間の手に移されると凡ての物が悪くなってしまう。

　関東労災病院耳鼻科の鳥山稔氏が東洋薬事誌（５０・８月号）に中国医療事情をのせていられるが、次のように結ばれている。
　中国においてしばしば、

「中国の診断は検査不充分であり、われわれを納得させるべき検査結果が充分でない」

「医学の目的は疾病の診断ではなく治療であり予防である。中国はこの二つを最も重視し、そのために一般の農民、公民に充分疾病についての教育をおこなっている。
　そして古い伝統的な治療方法が、本当であるかどうかを再検討している時期であり、その中より良い物はさらに発展させ、よくないものはどうしたらよくなるかを考えてるのが現状である。

　上茶は春さきの新芽を乾燥したもの。その茶がらはやわらかくて、とても食べよい。捨てるのは勿体ない。ずいぶん前のこと、これをテンプラにすることを、青森の白井雄作氏からおしえてもらったが、仲々うまい。

　食品の栄養価は、成分表を見ればわかる。しかし、それには個々の栄養素の数値があげてあるだけで、全体としての完全度については、ちょっと見当がつきにくい。
　その、大体の目安には、それぞれの食品を完全にするために必要な良質ナッパの量でしめすことが出来るのではないか、と私は思っている。
　というのは、数多くの食品の中で、ただそれだけで完全なもの、つまり、すべての栄養素が完全にそろっているものは、良質ナッパだけしかなく、その他は大なり小なり、何か欠けたものがある。
　そこで、どんなものでも、良質ナッパをそえなければ、完全な食べものにはならないわけだ。
　したがって、完全にするために必要なナッパの分量で、その食べものの完全度が大凡わかるだろう、からだ。

浜田市　G.O.　

　【京都】食事を抜いてやせようとするのは逆効果、やせたい人は何回にも分けて食べる方がよいー

　８日、国立京都国際会館で開かれている第１０回国際栄養学会議で、チェコスロバキア臨床実験医学研究所のＰ・ファブリ博士は“体重調節の極意”を発表した。
　同博士はネズミによる実験結果を疫学調査や志願者による実験で補足してこの理論を確かめ“ドカ食い”による肥満の害を強調した。
　ファブリ博士らは１０年ほど前から動物実験で食事回数の変化による体内脂質代謝への影響を研究してきた。
　たとえば、同カロリーの食事を一方のネズミには自由にとらせ、一方には１日１回、２時間だけ与えてその効果１１週間飼育してを比べた。
　その結果、食事回数の少ないネズミは自由に食べたネズミに比べて、約２倍の体脂肪の増加や血中コレステロールの増加がみられた。
　肝臓での脂肪合成機能も高まり、体内の脂肪合成にかかわるたくさんの酵素の活性がすべて高くなっていた。
　さらに４０人の肥満者に１日千カロリーの食事を２回食と７回食で与えた。
　すると７回食の方が体重の減り方や血中コレステロールの減少が大きかった。
　４００人の疫学調査でも、食事回数の少ない者ほど肥満傾向の人が多く、高コレステロール血症や糖尿病、心臓血管障害も多くみられた。
　ファブリ博士によると、食事回数が少ない方が太るのは、生物の本能的な適合性によるもので、少ない食事で多くのエネルギーをためようと、脂肪合成機能が盛んになるという結果だという。
　肥満には遺伝、食事量、運動量、性、年齢などいろいろな因子があるが、食事回数も大きく影響すると同博士は強調した。

シアトル　M.S.　

　昨日、教会の牧師さんのお話を、大変おもしろく聞きました。
　日本人は私ひとりだけです。ピース（平和）という題でした。

「ドイツが本当に食糧で苦しんでいたとき、ヒトラーが“私を選挙したなら、これを解決してやる”というので、人民が彼れを選挙した。そこで、米国にきて“どうか救済してくれ”、といったら、“借金を払え”、とつきかえした後、ありあまっているモロコシ、ムギなど、焼きすてた。
　米国の金持は、みなジュー（ユダヤ人）で、金について損得に目はなく、とったら最後、絶対出さん。
　そのため、ヒトラーが鬼になった心がわかるでしょう。戦争をはじめて、ひぼしにし、ジューを皆殺しし（出来るだけ）たのも、自分の人民の命にかかわることだっただけ、その恨みは強かったわけですね。
　どんなに米国をうらみ、くやしかったことだろう、と思う。これ見よがしに、ひぼしにして見せつけたのです。米国のジューは日米協定でウンと儲けたから、日本様々で、おべっかつかっている。
　ベトナムの戦争も、１０年まえにやめていた筈。フォード大統領が、平和、平和といっていて、大きな爆弾おとして、３マイル四方の獣から人間を皆殺しした。
　そして、平和、平和を、キッシンジャーとともに口にして、真の平和がどこにあるか、それはない。高い税をとりたてて人民を泣かしている。どこにも平和はない。米国が無傷でいられるわけがない」

　「ヒトラーも、あんな可哀相な目にしなかったら、戦争にはならなかっただろう。歴史は変っていただろう」

「日本は、今に食糧不足で、外国から買い入れる、（人口過剰のため、土地がせまく、何もとれないので）それも、高いものを買わされる。ために、ずっと儲けた金を、みんな吐き出さなければならない時が来る。」

「平和をさけんでも、欲がぬけないかぎり、平和はない。こんど戦争になったら、日本は米国の足場になる。」

１、Ｋ夫人（岡山）
　高血圧・不整脉で、１０年間安静をまもり、薬にしたしんでおり、体重は８０キロもあった。
　まず、青汁だけ、１日５〜６合。ついで、イモ・マメ・ナッパを加えた。
　あまり極端にやりすぎて、一時メマイをおこしたが、これは、食事を少しふやして、なおった。
　１年して、体重は６２キロにへり、極めて快調。血圧正常。不整脉なし。毎日、畑仕事に精出しており、自転車でスイスイ走れ、山登りも平気。

岡山県　T.K.　

　本年６月より、成羽町の田辺様のご指導で、青汁をのみ、２ヶ月になります。
　とりあえずは、キャベツの青葉でつくりましたが、さいきんケールが成育しましたので、今ではこれを原料としています。
　心筋梗塞で、２月、４月、６月と、３回発作がおきましたが、一命はとりとめて、目下、自宅で静養中ですが、脉の欠滞がなくなり、７５キロの体重が７０キロとなり、便秘も快便となりました。
　顔の色は若い人のように艶々しています。青汁のおかげと、感謝の生活をしています。

岐阜県　M.S.　

　ながく慢性中耳炎にて困難いたしまして、病院にも通っておりましたが、青汁服用いたしまして、３月目より、あの困難いたしました膿が少量になり、４月目より全治いたし、家内一同大喜びです。
　大学病院にても驚いております。

問
　さいきんは、青汁がつめたすぎて、飲みづらいのですが・・・

答
　つめたすぎて飲みつらいか、さわる（下痢するなど）ような時は、火にあてたり、湯に漬けたりしないで、熱い湯・茶・牛乳、味噌汁などを注いで、ぬくめて飲んで下さい。

言語を少くし、
事を少くし、
怒を少くし、
憂を少くし、
悲しみを少くし、
思を少くす

• 神国（しんこく）の人（ひと）に生（うま）れ常（つね）に信心（しんじん）なき事（こと）
• 腹（はら）を立（た）て物（もの）を苦（く）にする事（こと）
• 己（おの）が慢心（まんしん）にて人（ひと）を見下（みくだ）す事（こと）
• 人（ひと）の悪（あく）を見（み）て己（おのれ）に悪心（あくしん）を増（ま）す事（こと）
• 無病（むびゃう）の時（とき）家業怠（かげうおこた）りの事（こと）
• 誠（まこと）の道（みち）に入（い）りながら心（こころ）に誠（まこと）なき事（こと）
• 日々難有（にちにちありがた）き事（こと）を取外（とりはず）す事（こと）

右之條々常（みぎのぜうぜうつね）に忘（わす）るべからず
恐（おそ）るべしく恐（おそ）るべし
立向（たちむか）ふ人（ひと）の心（こころ）は鏡（かがみ）なり
己（おの）が姿（すがた）を移（うつ）してや見（み）ん