1. 肉食
2. アケビ
3. 青汁教室の食養断想（６）
   　ガンの予防について―再発・転移の防止例
4. 脊柱の矯正
5. 肉食の歴史
6. 蟹醤（かにひしほ）
7. 踏み療治
8. レジャー農園
9. カロチンイモ
10. 青汁教室の食養断想（１）
    　健全な子どもを生むには
11. ＢＨＣの発癌性
12. 公害時代もこうやって行けば
13. 新会員となるの記
14. 回虫もわかぬ
15. 持病の神経痛
16. 慢性的頭痛もち
17. 動脉硬化
18. よろこびの毎日
19. 湿疹
20. 質問箱　ムシ歯と青汁

　医学博士　遠藤　仁郎　

　緑葉食・青汁だとか、イモ・マメ・ナッパなどというものだから、「肉は絶対にたべてはいけないか」という質問をよくうける。なるほど、私どもは、ナッパを食べることを強調しているが、それは、何を食べるにしても、ナッパ（すべての栄養素のそろった唯一の完全食品）が添えられねば、完全食にはなり得ないからだ。そして、肉を食ってはならぬとは、一度も言ったことも、書いたことも無い。

　肉（獣鳥魚介）食は良質蛋白質をとるためであり、蛋白質が必要欠くべからざる栄養素であることは、今更いうまでもない。けれども、そのよしあしは、それぞれの食品の蛋白質の質によるし、それ以外の栄養素ことにビタミンやミネラルのあり方にもよる。
　また、安全性のいかんにもよる。これらの点からすると、肉よりは大豆や小魚の方が、より有利だというまでのことだ。

　なぜかというと、切り身の肉類は、いかにも蛋白質にとみ、その質もよいが、ビタミン類やミネラル類ことにカルシウムに乏しく、酸性度の大きい不完全食品だ。そして、安全性にも問題がなくもない。
　だから、どんな肉でも、それが安全なものであり、良質ナッパを添えて、ビタミン・ミネラル類を十分補うならば（それには大体２〜３倍重量の良質ナッパが必要だが）、少しも差支はない理窟だ。
　私どもも、なるべく大豆ものや小魚にはしているが、刺身や煮もの・焼ものの肉も、あれば食べる。
　但し、安全性はもとより、釣り合うだけ、あるいはそれ以上のナッパ（青汁その他として）をとるよう（また、主食は穀類をさけ、イモ類にするよう）つとめている。そして、これでよいのだと信じている（ここが、肉食を極端に排斥する、いわゆる菜食論者とちがうところ）。

肉の安全性
　さて、肉の安全性だが、家畜の肉には、飼料中の農薬やカビ毒、肥肉用の薬剤（抗生剤、ホルモン剤、砒素剤など）、屠殺前後に使用される薬剤（牛や豚には屠殺前抗生剤が注射され、屠殺後、肉に塗る。鯨ではモリにしかけ、また腹腔内に注入するという）、などによる汚染があり、それらが肉に残留している可能性がある。

　このうち、抗生剤はアレルギーを原因したり、耐性菌が出来る、といったことくらいだから、そう問題ではないかも知れないが、ＢＨＣやカビ毒、ホルモン剤などには発癌性のものがあり、しかも、それを妊婦がとれば、極微量でも、胎児をおかし（発癌物質にたいしては幼若なものほど影響をうけやすい）、長年月を経て発癌する、といったものもある。

　魚介類には、降下性放射能、農薬、工場・鉱山の廃棄物、養殖魚介には、その他、大量に使用されている予防用薬剤（抗生剤その他）などがとり入れられており、しかも、それらは、かなり濃厚に汚染されているおそれがある。
　貯蔵もの、冷凍ものには抗生剤。塩蔵や乾物には食塩、油脂酸化防止剤のほか亜硝酸塩（肝臓をおかし発癌性の強いナイトロサミンの発生の危険がある）。
　燻製には、さらに燻煙中の発癌物質の付着。
　加工品には、その他各種の添加物（色素、調味料、香料、防腐剤など）。
　これらのうちには、あるいは肝・腎をおかし、貧血をおこすもの、アレルギー。また癌を原因するものも少なくない。
　また、ハム、ソーセージといったものになると、材料そのものにも不安がなくもないといわれ、識者からは危険視されている人造肉（大豆からの加工品）は、殆んどすべてこれら加工食品につかわれているそうだし、なかには石油カスからの製品（発癌性がうたがわれている）さえも、ひそかに混入されているらしいという。なお肉類は調理によって発癌性をおびる可能性もいわれている（焼肉、使いふるした油での揚げものなど）。
　牛豚肉など陸棲獣の脂肪には、血液コレステロールを増し、動脉硬化をうながす傾向につよいこと（鶏、魚介ではその傾向はないか少ないが）は周知の通り。

　このように、肉類は、必ずしも安全な食べものとはいい切れない。したがって、良質ナッパを十分にそえて栄養のバランスさえとれば、いくら食べてもよいというものでは無いようだ。
　ともあれ、肉類は多くの人に愛好されており、子供や妊産婦、虚弱者、病人、あるいは老人にも、推賞されているが、決して、そうすぐれたものでもないし、健康維持のために必要欠くべからざるものでもない。
　そして、また、時には（とくに妊産婦や子供たちにとっては）危険な食べものでもあり得るということは、よく心得ておかねばなるまい。

　山地に自生する蔓性の木本で、秋、長腎臓形の実が出来、たてに裂けて肉をあらわす。そこで開肉（あけび）。
　その形が女陰を思わすからだろう、山女の異名もある。茸狩の行きかえりなど、甘ったるい中身を、あらそい食べたものだ。
　葉も食べる。煮ても、生でも食べられ、青汁の材料にもなる。
　もっとも、ややしぶ味がある。
　嬉遊笑覧は、

　「鞍馬木芽（きのめ）漬は、通艸（あけび）、忍冬（にんどう）、木天蓼（またたび）等、春末夏初の新芽なり。安斎云ふ。出羽国人の談に、其土俗、毎年四月、老若男女、山野に出て、木芽を採り煮て食ふ。或は塩に漬て畜ふ。其木芽といふはアケビの芽なり、アケビは木通なり。鞍馬の木芽漬も是なりといふ。」

　友成　左近　

　老年期の近づいていた人のことである。
　子宮ガンと診断されたが、もう年だからといって手術をためらっていた。が、極度に悪化して出血がはげしくなったので、やむなく入院して手術をうけた。ひどく衰弱していたので、どうにか手術はすんだものの、はたして無事に退院できるか、ということであった。
　が、すすめられるままに、とにかく青汁を毎日４合以上飲み、牛乳や芋やトウフなどを気のむくままに食べた。
　ところが不思議。だんだん体力がついてきて、放射線治療も必要なだけはうけて、無事に退院することができたのだ。そしてその後も、ほぼ同様の食養をつづけたところ、年相応の健康をとりもどし、再発・転移の様子もなく、もう７ヶ年以上たっている。

　医学博士　遠藤　仁郎　

　オステオパシイ、カイロプラクチク、スポンジロセラピー、ナチュロパシイ、ラジカルテクニク、などいろいろの流派がある。これらの流派に共通したところは、すべての病気の源が脊柱の異常にあり、これを矯正することで治すことができる、というにある。
　脊柱は、３０数箇の椎骨がたてに重なって出来ており、その間のすき間の孔（椎間孔）から、神経、血管、リンパ管などが出入りしている。それらが正しい条件のもとにあれば、からだ中の機能は、すべて順調に行われ、健康でいられるが、何か少しでも異常が起こると、機能に変調が出て来る。
　脊柱の骨は、元来、四足獣のように、横にならび、梁（はり）として出来ていたのだが、人間は直立したため、たてに重なり合ってならぶ柱となった。そこに、まず無理が出来た。
　そして、職業や習慣上の不自然不合理な生活、年令による変化、あるいは外傷や疾病による異常などによって、椎骨の位置に狂い（亜脱臼）があらわれる。
　椎骨が亜脱臼を起こすと、椎間孔をせばめて神経、血管、リンパ管などを圧迫する。
　神経の組織は、構造がきわめて繊細であり、機能はきわめて精徴なので、僅かの圧迫でも、その機能がおかされる。
　ところで、諸臓器の正しい機能は、それを支配している神経のはたらきの正常であることが前提だから、こうした椎骨の異常による神経の変調は、必然的に支配下の臓器の機能に影響する。
　また逆に、ある臓器に病変があれば、直ちに、一定の椎骨に変化（亜脱臼）をおこす。
　こうして、「疾病あるところ亜脱臼なきことなく、亜脱臼あるところ疾病なきことなし」（もちろん、すべての疾患が脊柱の異常に原理するとはいわないが、大多数、９０〜９５%の原因はここにある）というのが、これらの流派の根本原理になっている。
　そして、亜脱臼には、後弯、前弯、側弯、前転、後転、左右転、下転、前下転、後下転、左右下転などがあり、その症候としては、

椎骨列が不整になる
	筋・靱（じん）帯が収縮し、肥厚する 　運動が制限される 　疼痛があり、圧えて痛む
などのことがある。そこで、これらの異常を矯正し、神経、したがって諸臓器の機能を整復すれば、病気も治る。しかも、その矯正は次のような手技で容易にやれる。すなわち、
	１、	睡眠中の筋・靱帯の弛緩。自然に生ずるほどの軽度のものは、これで矯正される。
	２、	脊骨を動かす運動
	３、	矯正手技
			（イ）	転位した椎骨に手をあて、その転位の状により、一定の方向に、適当の衝撃（圧迫、震動など）をあたえる。
			（ロ）	緊張した筋や靱帯に衝撃をあたえて、これが緩和をはかる。灸、温罨法でもよい。

　わが国、上代には肉食はさかんだった。
　いわゆる山の幸、海の幸、山（山野）に住むものは毛の柔（和（にこ））物、毛の荒（あら）物、青海原に住むものは鰭（はた）の広（ひろ）物、鰭の狭（せ）物。
　なかでも、採取の容易な魚介類が主であったことはいうまでもなかろう。
　神饌に魚介が多いこと、倭人伝に、

「倭の水人、好んで沈没して魚蛤を補う」とか、

「その地牛馬なし」とはあるが、

　吾が肉（しし）は御鱠栄（なますはや）し、吾が肝も御鱠栄し、吾がみぎはみしほの栄し・・・

「鎌倉時代における武人は、比較的多く野獣を嗜好せし証あれども、室町幕府は京洛の地にありしより、自ら、公家階級分化の影響をうけ、武士的嗜好――食品のみに限らず――の変化を生じ、従って獣肉も回避せられ、最小限度の需用を見るに留りしならむ、魚鳥類といへども、貴人は一定種類を限り食用に供せしのみ。」

　万葉に、

「足引の、この片山の、もむ楡（にれ）、五百枝（いおえ）はぎ、天（あま）照るや、日のけにほし、さひづるや、かう碓（うす）に舂（つ）き、庭に立つ、碓子（からうす）に舂き、おしてるや、難波（なには）の小（さ）江の、始垂（はつたれ）を、辛く垂れきて、陶（すえ）人の、つくれるかめを、今日ゆきて、あすとりもち来、吾めらに、塩ぬりたべと、まをしはやさも、まをしはやさも。」

　毎年、夏になると、母は足がだるくて、ほてる、といって、うつ伏せになり、子供たちに、足の裏を踏ませていた。
　千金方に、

「人、有事無事を問ふ無く、
　恒（つね）に、須（すべから）く、
　日別一度、人をして、
　背および四肢、頚、項（うなじ）を踏ましむ。」

　これからはレジャーの時代。もて余す余暇がしだいに多くなる。
　人混みの中に出かけても疲れるだけ、子どもたちのためには特によくない。
　むしろ郊外に農地をもとめて、家族ぐるみで出かけることだ。
　過疎現象の甚しい農山村では、米の生産調整も手伝って、遊休耕地がいくらでもある。
　レジャーには家庭農園。家庭農園こそ本当に健康的なレジャー、というものだ。

　医学博士　遠藤　仁郎　

　健康になり、それを維持するには、すべての食品が安全であり、すべての栄養素がうまく釣り合っていなければならぬ。そのためには、主食の米は、イモやマメに、蛋白食の肉類は、小魚や大豆にかえ、十分の良質ナッパをそえること。すなわち、イモ・マメ・ナッパといった食が適当であることは、私どもの、かねて強調しているところだ。
　なぜかというと、イモや豆、小魚や大豆が、白米や切身の肉類にくらべ、完全食になりやすく、また比較的安全な食品でもあるからだ。

　さて、イモは、サツマイモ、ジャガイモ、サトイモ、ヤマノイモと、およそイモと名がつけば、どれでもよいわけだが、わけてよいのはカロチンイモ。
　カロチンイモは、サツマイモの一種で、ふつうのとちがうところは、カロチン（これからビタミンＡができる）にとんでおり、黄色〜黄褐色をしていることだけ。（カロチン量は品種によってかなりのひらきがあり、１０００〜４０００、Ａとして３３０〜１３３０国際単位。）で、もっとも少ない場合を考えても、その１００グラムにたいし、大根葉２５０グラムをそえるだけで、もう殆んど完全食になる。

　ところで、わが国一般の栄養実態からみて、ビタミンＡは、まだ、かなり不足している。
　それは、有力給源である有色菜の摂取不足によるものだが、これは、主食をカロチンイモにすることで、簡単に解決する。
　つまり、野菜の摂り方のもともと不足しているわが国の栄養改善にとって、野菜が少なくて完全食になるカロチンイモ（白米には３倍量、サツマイモには半量のナッパが必要だが、カロチンイモでは、さらにその半分の僅か四半量ですむ）のもつ意義は大変に大きいわけだ。

　昨年訪ねた中国農試（福山市）の楠原農林技官は、

　「戦後やって来たアメリカの学者が、日本に近眼が多いのはカロチンイモを食べないからだ。」

　友成　左近　

異常児の出生増加は人間尊貴上極めて重大
　心身ともに健全な子どもは、自分の子であれ他人の子であれ、だれしもひとしく、なにごとにもまして念願している。
　が、それにはいうまでもなく、まず最初に、肢体健全な子ども・心身ともに健全に育つ素地を備えた子どもを生むことが肝要である。
　だが最近、流・死産もさることながら、異常出産児・未熟児・奇形児の出生がだんだん増加している。
　それだけではなく、生まれたときは外見一応健全ではあるが、成長するにつれて、先天的・生得的と思われる潜在的な異常があらわれて、心身に障害のある異常児になる場合も増加している。
　人間尊貴が最高命題であるのに、生まれたときから顕在的にか潜在的にか、心身に異常・障害という負荷をもった子どもの出生が増加していることは極めて重大な問題である。

　ＢＨＣで野菜・食肉・牛乳・母乳などが汚染されていることは周知の通りだが、１０月６日の第３０回日本癌学会総会で発表された、奈良医大グループの研究によると、ラットに６６０ＰＰＭのＢＨＣを２４週間投与して全例に肝癌の発生をみたという。
　この量は、汚染として認められる量に比べれば、はるかに大量である。
　しかし、発癌物質による発癌は、その総量が問題で、たとえ１回の量は少なくても、それが長期にわたるときは、ついに発癌するにいたるといわれているから、ＢＨＣに発癌性が認められたということは、注目されねばなるまい。

　友成　左近　

　むかしから健康長寿の要訣として、「頭寒、足熱、腹八分」とおしえられているが、私ども青汁仲間では、「いつもにこにこ、セッセと動き、イモ・マメ・ナッパで息災長寿」といいかえている。
　イモ・マメ・ナッパとは、白米飯や白パンをイモ（ジャガイモ・サツマイモ・サトイモ・ヤマイモなど）に、切り身の肉や魚を大豆に、それに良質（ビタミンもミネラルも多い）ナッパを十分に、というもの。
　ねらいの一つは、完全食になりやすく、したがって少食（腹八分）ですむこと。
　食べものの多くは不完全で、それを完全食にするには、多いか少ないか良質ナッパ（すべての栄養等のそろった唯一の完全食品）をそえねばならぬ。
　そして、白米飯には３倍（重量で）、小麦粉には２倍、切り身の肉や魚にも２〜３倍が必要だが、イモ類や大豆には半量でよいから、穀肉食にくらべ、ずっと少ないナッパでよく、それだけ完全食になりやすい。（現行の一般習慣食では４００−５００グラムのナッパ〔青汁にして約２合〕が必要だが、イモ・マメ食にすれば、２００〜２５０〔青汁約１合〕ですむ）も一つの利点は安全性。
　つまり、イモ・マメ類には、穀・肉類のように農・畜・水産用の薬剤や、貯蔵・加工用の添加物で汚染される危険がないか、少ないこと。
　この食改善になるナッパも、もちろん安全でなければならぬが、現在、安心して食べられるものが殆んどない、のは周知の通り。質的にも劣っている。
　それは、耕作地の耕耘が不十分である上に、化学肥料に偏りすぎているため、土壌の荒廃、地力の減衰し失調をまねいた結果、そこに育成される作物の質の低下をまぬかれず、また、農薬の助けなしには栽培しえない状態になってしまっているからだ。
　これが対策としては、耕地はなるべく深耕し、肥料には堆肥・緑肥を中心として、木灰・石灰・鶏糞・油粕・魚粉などの有機質肥料を十分に施し、化学肥料はなるべくさける。
　こうした、旧式の、いわば自然的農法によると、私どももやってみているが、土壌菌やミミズ、また天敵昆虫の協力がえられて、病虫害に強い健康な、そして質的にすぐれ味のよい野菜ができるから農薬の必要もなくなる

（健康農法。なお、農産物はすべてこうあるべきだし、こういう良質安全作物を飼料とする健康畜産が願わしい）

（少なくとも１〜２合。４〜６合ものむと、時に、神効といいたいほどの効果をみることがある）、

（その他の食品もつとめて安全良質のものをえらぶようにし）、

山形市　M.S.　

　心筋梗塞で入院して５ヶ月目になる。
　隣組で「青汁会員」という方が、親切にも青汁の効能書をリコピーして勧誘して下さったが、字がハッキリしなかったので放任しておいた処に、久しぶりにＫ氏が見舞に来た。

　「面会謝絶ときいたから今迄来なかったよ」
　「其の方が有難い病中だけでも、せめて、世と隔絶して、孤独を楽しみつつ、自己反省をしたいものだよ。ところであなたは、何をしているの？」
　「朝はかけ足。年はもう７０才になったから、老後の社会奉仕に青汁の会の山形支部長をやっているよ。青汁の事を知っているかい？」
　「噂には聞いている。僕は健康管理事務を廿年間やったから、理論上青汁の効能は充分にうなづける。キャベツの化物の様なものを栽培してあるのを見た事もあるよ。然し、青汁ってとても飲みにくいんだってね。」
　「ソリャ、青汁は青臭いにきまっているが、その強弱は植物の種類や、配合法にあるよ。」

直方市　R.M.　

　青汁は３〜４ヶ年続けておりますが、とても効果が出はじめました。
　快食、快便はもとより、好きだった酒と脂濃き肉類がいやになりまして、人柄が大分優しくなりました。
　人々は生野菜からの回虫の心配をよくたずねられますが、何故か、いつ検査しても回虫はおらず、根絶やしになっています。
　これは、回虫の幼虫が、あの苦汁では育たぬので、絶滅すると考えます。
　妻も長男の嫁も、今では青汁党になっており、医者通いもぐんとすくなくなりました。

答
　ご高説の通り、青汁を飲んでいると回虫はわかなくなります。からだの方が強くなって、虫をうけつけないようになるといわれています。

愛知県　T.U.　

　冬中、細々と続けてまいりました青汁のおかげで、今年の陽気の変りめにも、持病の神経痛も出ず、よろこんでおります。

北九州市　S.S.　

　目下育成中のケールの葉が採取出来るまでの代用として、キャベツの外葉を、毎日２合程飲用していますが、体調が非常によいことが感ぜられます。
　愚妻など、平素、慢性的な頭痛持ちでしたが、青汁を用いてからは、それが無くなり、その偉効におどろいた次第です。

　脳卒中や心筋梗塞の原因になる動脉硬化を防ぐには、まず、やせること。
　といって悪ければ、標準以上の体重にならぬよう注意すること。
　食の絶対量をへらすこと、つまり少食。精製した穀類（白米飯、白パンなど）をひかえ、脂肪にとんだ牛・豚肉・バターおよびその製品、糖分（菓子類と味つけの砂糖）、酒類をさけ（タバコも）、良質ナッパを中心とした野菜・海藻・果物を十分に食べ、青汁は少なくとも１日２〜３合（もっと多ければなおよい）のみ。
　精々まめにからだを動かすこと。

茨城県　S.T.　

　住み慣れない北国に移り住みましてから、すでに半年を過しました。
　気候と風土の異りと戦いながら、裏庭の丈なすヨモギを、草刈鎌と移植鏝とをたよりに、拓き耕しましてケールを育て、毎朝、青汁を飲用いたし、おかげ様にて、コレステロールも高まらず、よろこびの毎日をすごしております。

　小児の湿疹の食べものについては、明かに悪化さすようなものがあるかどうかに注意し、もしあれば、それを避けるということ以外には、これといって特に制限したり、禁止する必要はない、というのが一般的の見解のようだ。
　しかし私どもは、このばあいにも、多くの、あるいはすべての病気におけると同様、あやまった食餌が直接または間接に関係があると考え、緑葉食青汁を中心とした完全食をすすめている。

滋賀県　O.　

問
　ムシ歯と青汁との関係についてお示し下さい。

答
　ムシ歯は、現在、子供たちにもっとも多い病気の一つといってよいでしょう。
　その原因は、まだ的確にはわかっていませんが、栄養の誤り、つまり不完全栄養の結果、といってまず間違いはないようです。
　青汁は、その栄養の誤りをなおす一有力手段です。
　菓子をやめ、砂糖をへらし、ナッパを食べ、青汁をのむようになれば、おそらく子供たちのムシ歯はうんとへるでしょう。

長生きするには、
要するに、その個性に適した生活、
多すぎず少なすぎず。